إذا كنت تشعر باشتهاء الطعام المالح خاصة أثناء الليل، فإن هذا الفيديو مفيد لك. وأنا أعني الملح الموجود في الفشار والفول السوداني والبسكويت المملح والشيبس.
أعتقد أن السبب في اشتهائك له، يرجع لنقص الصوديوم لديك. لماذا تشتهي هذه الأطعمة وبالتحديد الوجبات السيئة وليس الملح العادي؟
في الواقع إن الأمر يشبه المرأة الحامل، والتي تشتهي المثلجات مثلاً، فعادة ما يكون لديها نقص في الكالسيوم.
وهناك أشخاص آخرون يشتهون بعض الأشياء الغريبة جداً كالتراب، فقد يكون بحاجة للحديد.
فمن الواضح حين ينقصك شيء، فإن جسمك سيدفعك لتشتهي شيئاً ما يشبه المعادن أو العنصر المعدني.
ما هو الملح وما الكمية الموصى بها
وهذا الموضوع عن الملح رائع جداً، نحن نعلم أن الملح عبارة عن كلوريد الصوديوم، وأن الصوديوم هو أحد المعادن.
لذا سأحاول أن أفرق بين الصوديوم والملح خلال هذا الشرح، لكن منظمة الصحة العالمية تنصح بتقليل كمية الملح التي يتم تناولها إلى حوالي 2000 مليغرام أو أقل يومياً.
وستحتاج لتناول حوالي ملعقة شاي من الملح للوصول إلى 2300 مليغرام من الصوديوم.
وأعلم أن الملح يحتوي على الكلورايد الذي له متطلبات أيضاً، ولكننا نركز على الصوديوم والملح.
صحيح أن الأمريكيون يستهلكون أكثر من هذه الكمية، بمعامل قدره 1000 فهم عادة يتناولون حوالي 3300 مليغرام من الملح يومياً.
لكن الملح الذي يستهلكونه ليس من رشاشة الملح ، وإنما من الأطعمة الأخرى كالكربوهيدرات المكررة والخبز واللحوم الباردة المصنعة.
علاقة الملح بالأمراض
فبالتأكيد أحدهم لاحظ زيادة الأمراض، فعزى الأمر لاستهلاكهم الكبير للملح، وجعل الملح هو المتهم. لكن، هل هناك احتمالية لأن تكون المكونات الأخرى التي تأتي مع الملح هي السبب؟
أعني قبل تبريد الأطعمة، كان يتم تمليحها بشكل مفرط، حيث كنا نستهلك الكثير من الملح وباللحوم والأطعمة الأخرى.
وكان في ذلك الوقت خطر الإصابة بالنوبات القلبية وضغط الدم أقل كثيراً عما هو عليه الآن.
لكن إذا نظرت للأمر بشكل منطقي، فإن إضافة الكثير من الملح سينتج الكثير من السوائل، وسيزيد من ضغط الدم ومن النوبات القلبية. هذا يبدو منطقياً.
دراسات جديدة
لكن هناك بعض الدراسات الرائعة، أظهرت أن خطر إصابتك بمشاكل القلب والسكتة الدماغية ومقاومة الإنسولين سيرتفع عند اتباعك لحمية منخفضة الملح أو الصوديوم.
وهناك دراسة أخرى أظهرت أنه عندما تزيد من الصوديوم في الحمية، فإن عامل خطر الإصابة بالنوبة القلبية والسكتة الدماغية ستنخفض. ما سبب ذلك.
إذا قرأت الدراسة ستجد أيضاً أن هؤلاء الأشخاص الذين يزيدون من الصوديوم يزيدون من البوتاسيوم أيضاً. والبوتاسيوم هو الذي يحمي القلب.
هذه الحملة التي لا تصدق تجعل كل شخص يعاني من ارتفاع ضغط الدم أو مشاكل في القلب أن يتبع حمية منخفضة الملح . ولكن قلما يكون هناك تركيز يذكر على زيادة مستويات البوتاسيوم.
أو على الأكثر أهمية، وهو التخلص من الكربوهيدرات المكررة المرتبطة بالملح. فتركيزهم هو على خفض الملح لترى أطعمة الكربوهيدرات المكررة الخالية من الملح .
والتي تؤدي إلى استهلاك المزيد من الكربوهيدرات المكررة، التي هي الآن خالية من الملح .
ما هو هرمون ألدوستيرون
القسم التالي مهم للغاية فلا تغادر لأن هذا القسم مهم جداً.
يحتوي جسمك على هرمون يدعى ألدوستيرون، والذي له هدف حيوي أساسي وهو الاحتفاظ بالصوديوم في جسمك.
ولن يقوم جسمك بانتاج الهرمون، إلا إذا كان هناك هدف مهم جداً لحاجتك للصوديوم. فبدون الصوديوم لن تستطيع أعصابك تشكيل النبضات العصبية.
وبدونه لن تستطيع عضلاتك الانقباض، ولن يكون هناك توازن في السوائل لديك، ولن تستطيع نقل الكالسيوم والعناصر الغذائية الأخرى أيضاً بدونه.
هناك شيء يدعى مضخة الصوديوم والبوتاسيوم، والذي يحدث تقريباً في جميع خلايا جسمك ويساعد على نقل الأشياء عبر الغشاء الخلوي.
وهو مهم للغاية ولهذا السبب يوجد هرمون ألدوستيرون في الجسم
ما الذي يحفز الألدوستيرون
الحمية الغذائية منخفضة الصوديوم أو الملح ، وبالتالي سينتج جسمك ثلاثة أضعاف من الألدوستيرون عند اتباعك حمية منخفضة الصوديوم.
للعلم، هناك عدة أدوية لارتفاع ضغط الدم تعمل على تعطيل الألدوستيرون أو مدرات البول التي ستسبب إخراج زائد الصوديوم والماء خلال البول.
وكملاحظة جانبية يفقد الكبار هذه الوظيفة، أي أنه لا يوجد لديهم الكمية الكفاية من الألدوستيرون للاحتفاظ بالصوديوم.
لذا فإنهم عادة ما يعانون من نقص حاد فيه، وأنا أعني أن الآثار الجانبية من عدم وجود كمية كافية من الصوديوم، أسوأ بكثير من وجود كميات زائدة منه.
شرب الماء والحميات
فإذا دمجت اتباع حمية خالية من الملح ، وتناول مدرات البول، وشرب كميات زائدة من الماء، وأنا أقصد الأشخاص الذين يشربون كميات هائلة من الماء ليس ثمانية أو عشرة أكواب.
وإنما جالون في اليوم ولا يتمرنون ويتبعون حمية خالية من الملح ، فإن ذلك يمكن أن يشكل خطراً على القلب والعضلات.
فأنت بحاجة للصوديوم لقلبك وعضلاتك لتعمل، وعند اتباعك حمية كيتو فإنك تحتاج المزيد من الملح لأنك عندما تتبع حمية معتادة عالية الكربوهيدرات فإنك ستحتفظ بالكثير من السوائل والملح .
وعند اتباعك حمية كيتو، فإنك تتخلص من السوائل الزائدة، وكذلك بعضاً من هذه المعادن، وبالتالي فإنك تحتاج لاسترجاعهم.
وبسبب ممارسة التمارين والتعرق، ستفقد الصوديوم خلاله ووجودك في جوار سيسبب ذلك أيضاً، ولاعب كرة قدم محترف يمكنه أن يفقد حتى ستة آلاف مليغرام من الصوديوم في تسعين دقيقة.
الملح والأمراض
وإذا كنت تعاني من تلف الكبد كما في تليف الكبد، فإنك في الواقع قد تعاني من نقص الصوديوم، ومع تعب الغدد الكظرية سيصبح لديك نقص في الصوديوم.
لذا في حالات مثل مرض أديسون، والتي يكون لديهم كميات غير كافية من هرمونات الغدة الكظرية فإنك دائماً ما تجد لديهم نقص حاد في الصوديوم.
ويجب على هؤلاء الأشخاص استهلاك الكثير من الملح، كما يمكنك أن تلاحظ نقص الصوديوم في قصور الغدة الدرقية.
كمية الملح اللازمة
وأنا أوصي بتناول بين 1 إلى 1.5 ملعقة شاي من ملح البحر على الأقل يومياً، وإذا زدت من الملح فإنه كفيل بالتخلص من اشتهاء الوجبات السيئة المالحة أثناء الليل.
ومن المفيد أن تلاحظ الطعام الذي تتناوله في اليوم، وتحلل كمية الملح أو الصوديوم التي تستهلكها، وقارنها، لتعرف ما إذا كنت أقل أو أكثر.
ولتعرف أيضاً إذا كنت تشتهي الأطعمة المالحة أثناء الليل. وبعدها يمكنك إجراء تعديلات على ذلك.
لأن الطعام الذي تتناوله يحتوي على الكثير من الملح، فنريد فقط أن نعرف الكمية التي تحتاج إضافتها لذلك، كي تلبي احتياجاتك.
وستلاحظ أيضاً أن طاقتك ستزداد وتزيد قدرتك على التحمل، لأن الدورة الدموية ستعمل بشكل أفضل.
الصوديوم والبوتاسيوم
الشيء الآخر المهم معرفته هو أن الصوديوم يعمل مع البوتاسيوم في الجسم لذا يكون لدينا دائماً التناسب. فإذا كنت تزيد من الصوديوم فإنك تحتاج لأن تزيد من البوتاسيوم.
ونحن نحتاج إلى 4700 مليغرام من البوتاسيوم، وعدد قليل جداً من الأشخاص يستهلكون هذه الكمية.
فإذا كنت تستهلك هذه الكمية، فإنك بالتأكيد لن تحتاج لأن تقلق بشأن كمية الملح التي تستهلكها، لأنك ستحصل على الكمية الكافية لمعادلة ذلك.
الخضروات
وإحدى الطرق لتحقيق ذلك بزيادة كمية الخضروات بين 7 إلى 10 أكواب يوميا ً من الخضروات يومياً، إنه ليس بصعب أن يمكنك تناول السلطة مرتين.
وأنا أقوم بإعداد السلطة في جلسة واحدة في وعاء كبير، وتحتوي على حوالي 7 إلى 10 أكواب من الخضروات.
بعض الناس لا يمكنهم فعل ذلك، فهناك بدائل للخضروات، بإمكانك تناولها لتعزيز الخضروات لديك، ولكن عليك أن تبدأ بزيادة الخضار لأنها ستزودك بالمغنيسيوم.
وهناك العديد من الناس يضعون ملح البحر في السلطة والذي أوصي به بشدة، أو قد يضعون الزيتون المالح أو جبنة البارميزان المالحة أو أجبان أخرى. فإن ذلك سيكون فكرة جيدة.
وأخيراً إذا كنت تتبع حمية منخفضة الملح لأن طبيبك أخبرك باتباعها، أنصحك أن ترسل الدراسات لكي يطلع عليها.
لأنه من الرائع أن يكون لديك هذه الحميات الغذائية التي تتحدث عن خفض عوامل الخطر لارتفاع ضغط الدم ومشاكل القلب عند زيادتك لكمية الملح . وهذا بالتأكيد لأنك تزيد منه ومن البوتاسيوم أيضاً.
حستاً يا رفاق، إليكم هي، وهذه هي الخطوات التي عليكم اتباعها لمعادلة الملح في أجسامكم.
الدراسات:
https://www.rxlist.com/hyponatremia/article.htm
https://www.britannica.com/science/sodium-deficiency
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3533616/
https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/potassium_and_sodium_out_of_balance
