تعبتر طبخة البامية الحلبية من أشهر المؤكلات السورية، في هذا المقال سنقوم بإعداد البامية بطريقة جديدة وشهية، وسيتم وضع المقادير كافة، وطريقة الإعداد.
مقادير البامية الحلبية
- البامية : 500 غراماً (صغيرة الحجم / طازجة ومنظفة)
- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومفرومة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- لحم راس عصفور : 500 غراماً (هبرة)
- سكر : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- البهار الحلو : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- الكزبرة : ربع كوب (طازجة ومفرومة)
طريقة تحضير البامية الحلبية
- سخني ملعقة من السمن في قدر.
- أضيفي اللحم وقلبي حتى يصبح بني اللون.
- أضيفي البامية وقلبي بحرص لمدة 5 دقائق.
- سخني ملعقة السمن في مقلاة واقلي الثوم والكزبرة وأضيفي المزيج للحم والبامية.
- أضيفي الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود والبهار ومعجون الطماطم وقلبي.
- أضيفي نصف كوب من الماء واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى تنضج البامية واللحم.
- ازيلي القدر عن النار وأضيفي عصير الليمون.
- قدمي البامية ساخنة إلى جانب البرغل المفلفل أو الأرز بالشعيرية حسب الرغبة.
المقادير
- 500 جرام لحم راس عصفور
- 500 جرام بامية صغيرة طازجة ومنظفة
- ¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 4 فص ثوم مهروس
- 2 طماطم مقشرة ومفرومة
- 1 ليمونة عصير
- 2 معلقة كبيرة سمن
- 1 معلقة كبيرة معجون طماطم
- 1 معلقة كبيرة سكر
- 1 معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
- ¼ معلقة صغيرة بهار حلو
الطريقة
سخني ملعقة من السمن في قدر.
أضيفي اللحم وقلبي حتى يصبح بني اللون.
أضيفي البامية وقلبي بحرص لمدة 5 دقائق.
سخني ملعقة سمن في مقلاة واقلي الثوم والكزبرة وأضيفي المزيج للحم والبامية.
أضيفي الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود والبهار ومعجون الطماطم وقلبي.
أضيفي نصف كوب من الماء واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى تنضج البامية واللحم.
ازيلي القدر عن النار وأضيفي عصير الليمون.
قدمي البامية ساخنة إلى جانب البرغل المفلفل أو الأرز بالشعيرية حسب الرغبة.
- 500 جرام لحم راس عصفور
- 500 جرام بامية صغيرة طازجة ومنظفة
- ¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 4 فص ثوم مهروس
- 2 طماطم مقشرة ومفرومة
- 1 ليمونة عصير
- 2 معلقة كبيرة سمن
- 1 معلقة كبيرة معجون طماطم
- 1 معلقة كبيرة سكر
- 1 معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
- ¼ معلقة صغيرة بهار حلو
الطريقة
سخني ملعقة من السمن في قدر.
أضيفي اللحم وقلبي حتى يصبح بني اللون.
أضيفي البامية وقلبي بحرص لمدة 5 دقائق.
سخني ملعقة سمن في مقلاة واقلي الثوم والكزبرة وأضيفي المزيج للحم والبامية.
أضيفي الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود والبهار ومعجون الطماطم وقلبي.
أضيفي نصف كوب من الماء واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى تنضج البامية واللحم.
ازيلي القدر عن النار وأضيفي عصير الليمون.
قدمي البامية ساخنة إلى جانب البرغل المفلفل أو الأرز بالشعيرية حسب الرغبة.
