حليب اللوز : كوب من اللوز النيء، ويجب أن يكون غير محمص وغير مملح، نضعه في وعاء ونغمره بالماء، ثم نغطيه ونتركه لعدة ساعات، أو ليلة كاملة حتى يتشرب الماء ويتضاعف حجمه.
طحن اللوز
بعد أن يتشرب الماء، نغسله جيداً، ونضيف له ماء شرب باردة، ثم نطحنه.
كل كوب لوز يوضع له أربع أكواب من الماء، ونطحنه على دفعات أفضل، بحيث نضع نصف الكمية بالخلاط، مع كوبين ماء شرب باردة، حتى يكون منعشاً.
ونطحن حتى يذوب اللوز كلياً، فيصبح بلونه الأبيض، ثم نصفيه بوعاء، مع وضع شاش خاص بالجبنة، أو أي قماش، المهم أن يكون غير مصبوغ.
كيف يتم استخراجه
نحرك الكمية وهي داخل الشاش، لنستخرج حليب اللوز، مع الضغط والعصر، حتى تظهر حبيبات اللوز الصغيرة.
وهكذا أصبح لدينا حليب اللوز، بلونه الأبيض الناصع، ولا يتميز عن الحليب البقري، ولكن الطعم مختلف طبعاً.
ونخزنه بقارورة تناسب كمية حليب اللوز الذي صنعناه، وتكون الكمية ليتر تقريباً، ويحفظ بالبراد.
ولكن مدة صلاحيته قصيرة جداً، من 3 إلى 4 أيام في البراد فقط، فالأنسب تحضير حليب اللوز طازجاً دائماً.
يمكن استخدام أي منكهات، فانيليا أو الكاكاو، أو الموز والفريز، والأفوكادو، مثل الحليب البقري.
ويمكن إضافة العسل لأنها تعطي طعم لذيذ جداً، وذلك بخلطه مع حليب اللوز بالخلاط، حتى يتجانس.
الفوائد
إن قيمته الغذائية رهيبة، وخاصة عندما يكون مطحوناً ونأخذ خلاصته، فالأطعمة عندما تطحن تكون مفيدة أكثر، أما عندما تكون خشنة فهي تعبر الجسم كما هي، بدون أن يمتص الجسم كافة الغذاء بها.
أما بالنسبة لكمية اللوز التي تم استخراجها من الشاش، عندما قمنا بتصفيته، نستطيع أن نضيفه إلى خلطات الكيك، أو يمكن أن يؤكل مع العسل والحليب.
ويمكن أن يستخدم كسماد حول جذع الشجرة، ولكن ننصحكم أن تأكلوه لأنه مفيد للجهاز الهضمي بشكل كبير.
