أشهى المعجنات العربية
اخترنا لكم أشهى المعجنات لجميع المناسبات وطريقة تحضيرها بالتفصيل نتمنى لكم الفائدة
الصفيحة البعلبكية:
من المعجنات اللبنانية الشهيرة واللذيذة
المقادير:
مقدار عجينة (الكمية ذاتها من دون الزيت مع إضافة ملعقة شاي من الخميرة المذابة بربع كوب من الماء)
نصف كيلو غرام من لحم الغنم المفروم
1 كيلو من الطماطم الحمراء (غير طرية) مفرومة فرماً ناعماً
5 بصلات متوسطة مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
ملعقتا طعام من الزبدة المقطعة قطع صغيرة
ملعقتا طعام من اللبن الزبادي
ملعقتا طعام من الطحينة
ملعقة طعام من دبس الرمان
4 ملاعق طعام من الصنوبر المقلي
ملعقة صغيرة من الصنوبر المقلي
ملعقة صغيرة من الملح
رشة فلفل أسود مطحون
رشة بهار حلو مطحون
رشة قرفة مطحونة
طريقة التحضير:
الحشوة: اخلطي اللحم مع الطماطم والبصل ثم أضيفي التوابل واخلطي جيداً
أضيفي اللبن والطحينة ودبس الرمان واخلطي جيداً
أضيفي الزبدة والصنوبر واخلطي المكونات بحيث تتوزع الزبدة على المزيج
اتركي الحشوة جانباً ثم قسمي العجينة إلى قطع بحجم حبة الجوز الكبيرة
دوري القطع بين راحتي يديك حتى تصبح ملساء
رقي القطع بالمرقاق قليلاً لتبقى متوسطة السماكة
ضعي ملعقة طعام من الحشوة في وسطها
اجمعي (اقرصي) بإصبعك كل طرف على حدة اليمين العلوي واليسار العلوي واليمين السفلي واليسار السفلي حتى يتشكل مربع محشو باللحم
حمي الفرن على درجة حرارة معتدلة (180 درجة ) لمدة 30 دقيقة
ضعي قطع الصفيحة في صوان مدهونة بالزبدة وادخليها الى الفرن حتى تتحمر العجينة قليلاً وينضج اللحم بالكامل
قديمها ساخنة مع اللبن الزبادي البارد
السمبوسك باللحم أو الجبن أو الكراث:
فطائر شهيرة في السعودية والخليج العربي محشوة باللحم أو الجبن أو الكراث، وتعتبر إحدى أشهى المعجنات لجميع المناسبات
المقادير:
5 أكواب من الطحين الأبيض المنخول
كوب من الزيت النباتي
كوب ونصف ممن الماء (حسب نوع الطحين)
ملعقتا طعام من الملح
ملعقتا طعام من السكر
زيت للقلي
حشوة الجبن:
كوبان من الجبن الأبيض العكاوي التشيكي المبشور
ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعم
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون
حشوة اللحم:
300 غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً
ملعقة طعام من السمن
ربع كوب من الصنوبر المحمص
رشة بهار مطحون (حسب الرغبة)
ربع ملعقة صغيرة من الملح
حشوة الكراث:
نصف كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً
ملعقة طعام من السمن
كوب من الكراث المفروم فرماً ناعماً
ربع ملعقة صغيرة من الملح ( حسب الرغبة )
رشة فلفل مطحون ( حسب الرغبة )
طريقة التحضير:
حضري العجينة وثم غطيها واتركيها جانباً مغطاة بقطعة قماش لمدة ساعة حتى تنتفخ
حشوة الجبن: انقعي الجبن العكاوي ( الأبيض ) بالماء مدة ليلة غيري ماءه عدة مرات من وقت إلى أخر حتى يصبح مذاقه حلواً
ارفعيه وصفيه جيداً من الماء
حشوة الجبن: اخلطي الجبن والبقدونس والفلفل الأحمر جيداً في وعاء ثم اتركيه جانباً
حشوة اللحم: إقلي اللحم بالسمن ثم أضيفي الملح والبهار والصنوبر وقلبي الخليط وارفعيه عن النار وضعيه جانباً
حشوة الكراث:
إقلي البصل والكراث بالسمن ثم أضيفي الملح والفلفل وقلبي الخليط وارفعيه عن النار وضعيه جانباً
قطعي العجين الى كرات صغيرة كل منها بحجم حبة الجوز وثم رقي كل كرة الى قرص دائري قطره 8 سنتم
ضعي في قسم الاقراص الاول حشوة الجبن وفي القسم الثاني حشوة اللحم
وفي القسم الثالث حشوة الكراث
طبقي الاقراص، لفي أطراف العجينة وألصقيها بالضغط عليها بالأصابع
اقلي قطع العجينة المحشوة بالزيت ( يجب ان تكون مغمورة بالزيت)
على حرارة معتدلة وقلبيها حتى تحمر من الجهتين
قدمي السمبوسك ساخناً وإلى جانبه السلطة أو المخللات
ملاحظة بإمكانك إضافة ربع كوب من البصل المفروم الى حشوة اللحم
سوف تحصلين على 25 قطعة من كل صنف ( بإمكانك صنع كل صنف على حدى)
لحم بعجين:
صنف لذيذ من المقبلات التقليدية
المقادير:
3 أكواب من الطحين العادي
بيضة
ملعقة صغيرة من الملح
ثلاثة أرباع كوب من الماء
4 أكواب من الزيت النباتي
400 غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً
3 بصلات متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
ملعقتين طعام من السمن
ملعقتين طعام من الصنوبر المقلي بالسمن
ملعقة طعام من السماق المطحون
ملعقة طعام من دبس الرمان
ملعقة صغيرة من الملح
رشة 7 بهارات مطحونة
طريقة التحضير:
اخلطي الطحين والبيضة والملح والماء واعجني جيداً لتشكلي عجينة متماسكة
ضعي الزيت النباتي في صينية عميقة وقسمي العجينة الى كرات صغيرة وضعيها في الزيت حتى يغمرها لمدة 4 ساعات
الحشوة:
اقلي البصل بالسمن حتى يزهر ثم أضيفي إليه الملح والبهار واللحم المفروم واقلي الزيج لمدة 15 دقيقة حتى ينضج
ارفعيه واضيفي اليه الصنوبر المقلي والسماق والدبس واخلطي جيدا
امسكي كرة العجينة ومديها بأطراف أصابعك على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح دائرية الشكل ورقيقة
اطوي العجينة حتى تصبح نصف دائرة ثم اطوي مرة ثانية لتصبح بشكل مستطيل
ضعي ملعقة طعام من الحشوة على أحد أطراف العجينة
اطوي العجينة وطبقي الأطراف
كرري العملية مع جميع كرات العجين
رتبيها في الصينية المعدة للخبز وضعيها في فرن مرتفع الحرارة (250 درجة مئوية) لدة 30 دقيقة
قدمي اللحم بعجين مع اللبن الزبادي والسلطة
الأوزي :
الأوزي طبق رئيسي من المعجنات السورية الشهيرة والشهية تقدم كوجبة عائلية أو في المناسبات
المكونات:
كوب من حبوب البازلاء المغسولة جيداً
4.5 أكواب من الماء
كوبان من الأرز
نصف كيلو من اللحم المفروم
ملعقتين طعام من الصنوبر المقلي
ملعقتي طعام من اللوز المقشر والمقلي
علبة من عجينة جاهزة (الباف باتيسري) أو رقائق (500 غ)
4 ملاعق طعام من السمن
رشة من الفلفل المطحون (حسب الرغبة)
ربع كوب من السمن (لدهن الصينية والأوزي)
رشة من الملح (حسب الرغبة)
بيضة مخفوقة مع رشة بهار أبيض مطحون
طريقة التحضير:
اغسلي الأرز وانقعيه لمدة 15 دقيقة بماء فاتر
اقلي حبات البازلاء بقليل من السمن لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج
أضيفي 4.5 كوب من الماء واتركيها حتى الغليان (15 دقيقة) ثم أضيفي الملح والأرز واطهيهم مع تغطية القدر على حرارة هادئة لدة 25 دقيقة
إقلي اللحم باالسمن مع رشة من الملح والفلفل ثم ارفعيه وأضيفيه مع اللوز والصنوبر إلى الأرز المطبوخ والبازلاء واخلطي جيدا
رقي العجينة الجاهزة بالشوبك قطعيها إلى مربعات متساوية القياس
ضعي قطعة مربعة في زبدية (أو إطوي إحدى الرقائق الجاهزة إلى مربع بحجم زبدية وضعيه فيها)
ضعي ملعقتي طعام مليئتين بالحشوة في وسطه
إدهني الجوانب بالبيض المخفوق
إطوي الجوانب فوق خليط الأرز بحيث تغطي الخليط
إضغطي جيداً حتى يشكل كرة مسطحة الوجه واقلبيها باليد
رتبي القطع في صينيه مدهونة بالسمن ثم ادهني وجهها بقليل من البيض وزينيها بثلاث حبات من الصنوبر وادخليها الى فرن ساخن درجة حرارته 250 درجة مئوية واتركيها حتى يحمر سطحها… وبالصحة والعافية
اقرأ أيضاً… أشهى الأطباق الرئيسية في شهر رمضان المبارك
اقرأ أيضاً… وصفات كيك شهية ولذيذة
اقرأ أيضاً… مقبلات سورية مشهورة وطريقة تحضيرها
