عشرة أطباق من الطعام Ten dishes in Syria هي المفضلة و الأشهى في دولة سوريا – تقديم سمير الحوري :
المطبخ السوري من المطابخ العريقة والمتنوعة والتي تستمد تنوعها من طبيعة المجتمع السوري والمناطق والمدن والقرى، ولكل مدينة من المدن السورية لها ما يميزها من الطعام والمأكولات.
أصناف من الطعام Ten dishes سوريا
يختلف تنوع الطعام والأطباق Ten dishes السورية ما بين مدنها وجغرافيتها وذلك ما بين دمشق وحلب وحمص وحماة والساحل والجزيرة السورية والبادية والأماكن الجبلية.
المطبخ السوري Syria cuisine مطبخ متنوع بشكل كبير من حيث أنواع وأصناف الطعام الشهي والذي يعتبر من أفضل أنواع الطعام والمأكولات الشرقية على اختلاف أصنافها وأنواعها من الوجبات والحلويات المتنوعة.
ولكن الرائع في الأمر أن لكل منطقة من مناطق سوريا لها طبق شعبي يختلف عن المنطقة الأخرى، فالطبق المفضل في مدينة دمشق يختلف تماماً عن الطبق المفضل في مدينة الرقة.
وحتى لو كانت المدينتان متجاورتان مثل مدينة حمص ومدينة حماة اللتان تقعان في وسط سوريا، فإن لكل منهما طبق مفضل، لكن هناك أطباق طعام تجمع بين السوريين جميعاً ولا يختلفون على أنها هي الأشهى.
الشاورما – Shawarma
الشاورما هي نوع من المأكولات الشرق أوسطية، والتي تشتهر سوريا بها كثيراً، وتعود جذور هذا النوع إلى عهد الدولة العثمانية، وحتى هذا الوقت تجد انتشارها في جميع المدن السورية بحيث أنه لا يوجد منطقة إلا وتجد مطعماً متخصصاً ببيع الشاورما.
أما عن مكوناتها فهي عبارة عن :
- لحم بقري / عجل
- لحم الضأن / غنم
- لحم دجاج
- لحم جمل
يقوم الشيف المتخصص بصناعة طعام الشاورما برصف شرائح اللحم على سيخ بشكل مرصوص، ومن ثم يوضع على مصدر حراري كهربائي بحيث يدور السيخ حتى تجهز الشاورما ومن ثم يقدم ضمن سندوتشات جاهزة.
الفلافل – Falafel
الفلافل السورية هي من الطعام المشهور جداً في سوريا وفي بلاد الشام ومصر عموماً، تشتهر سوريا بتقديم الفلافل بشكل مميز ولذيذ وشهي، وهي تعتبر شطيرة شعبية وشهية لدى معظم السوريين.
تقدم الفلافل مع الخبز والسلطات والمخللات والخضروات وبعض الصلصة الحارة والقليل من الطحينية، وتقدم على شكل سندويشة ملفوفة.
يتم صنع الفلافل من الحمص أو الفول أو العدس، وذلك بعد يتم طحنه ونقعه بالماء وخلطه بتشكيلة بهارات خاصة به تعطيه مذاقه الشهي والمميز.
الكبة – Kibbeh
الكبة هي من أشهى أنواع الطعام في سوريا، بحيث تقدم بعدة أصناف متنوعة، وتفنن السوريون بإعدادها ومن هذه الأصناف نذكر بعضها :
- الكبة النيئة
- الكبة المشوية
- الكبة المقلية
- الكبة باللبن
- الكبة السفرجلية
- الكبة السماقية
- الكبة الحميس
- الكبة اللاذقانية
- الكبة المدهونة
- الكبة الصاجية
مكونات الكبة السورية متنوعة، وتأتي المكونات على حسب المنطقة أو المدينة السورية، فإما تصنع من لحم العجل البقري أو الضأن أو الجمل أو الحبش أو الدجاج أو الأرانب أو السمك.
تضاف هذه اللحوم إلى البرغل الناعم لتشكل العجينة الخاصة بـ الكبة، وتتكون الحشوة من اللحم المفروم والدهن والشحم والمكسرات وبعض التوابل على حسب المنطقة أو المدينة.
المحاشي – The Mahashi
يتميز السوريين بأنهم يقومون بحشي كل أنواع الخضار المتوفرة في موسمها بالأرز واللحم والتوابل، ومن هذه المحاشي نقوم بذكر بعضها:
- محشي الباذنجان
- محشي الكوسا
- محشي ورق العنب
- محشي البطاطا
- محشي الجزر
- محشي الملفوف
- محشي السلق
- محشي الفليفلة
- محشي القرع
- محشي اليقطين
- محشي البصل
- محشي البندورة
ويعد هذا النوع من الطعام من أشهر الأكلات السورية المنتشرة في كافة المدن والبلدات التي تجتمع العائلة عليها وتقدم على أنها طبق رئيسي فاخر لدى السوريين.
السختورة – Sakhtoura
تعتبر السختورة أو الأشة أو الجقات من الطعام المميز والمفضل لدى الكثير من السوريين، بحيث تعتبر من الأكلات الشعبية القديمة والتي تحتاج إلى وقت كبير في التحضير والإعداد.
وغالباً ما يقدم هذا الصنف من الطعام في فترة الشتاء، وذلك نظراً لاحتوائها على الطاقة الكبيرة التي تمنحها للجسم، ويعتبر مذاقها لذيذ وشهي جداً.
تتكون السختورة من أمعاء الضأن والمعدة والكرشة والأمعاء الدقيقة والغليظة وأقدام الضأن والرأس، بحيث يتم تنظيفها بشكل جيد جداً ونقعها لمدة طويلة بالماء والخل والملح حتى تنظف بشكل تام.
ومن ثم يتم حشوها بالأرز واللحم وبعض أنواع البهارات والشحم، ويتم وضعها في طنجرة على النار لفترة طويلة تصل لساعات طويلة.
المنسف السوري – Mansaf
يعتبر المنسف السوري من أشهر أنواع الطعام الذي يقدم في المناسبات وبكميات كبيرة للمدعوين، وعلى حسب أنواع المناسبات سواء كانت أفراح أو عزاء أو عزائم، وهو يشبه إلى حد ما المنسف الأردني.
ويتكون المنسف السوري من البرغل والأرز واللحم واللبن والسمن الحيواني، وتشتهر به مناطق البادية ومدينة درعا السورية والمناطق الريفية المتنوعة.
وتختلف طريقة تحضير المنسف السوري من منطقة إلى أخرى، بحيث تتنوع أصناف اللحوم المقدمة على وجه الطبق من لحم ضأن أو عجل أو دجاج، ويضاف إليه السمن الحيواني واللبن والمكسرات.
بابا غنوج – Baba ghanoush
بابا غنوج أو المتبل، و هو من أنواع الطعام المنتشر في سوريا، بحيث يعتبر من المقبلات، وله انتشار واسع في الشرق الأوسط بشكل عام وخصوصاً بلاد الشام.
يتكون البابا غنوج من الباذنجان المشوي على النار والمضاف إليه البهارات والطحينة واللبن والثوم وزيت الزيتون ودبس الرمان الحامض، ويقدم كطبق ثانوي مع وجبات الطعام على الموائد السورية.
الشاكرية – Chakriya
تعتبر الشاكرية من ألذ أنواع الطعام السوري، وتمتاز هذه الأكلة بشهرة واسعة في سوريا، وتنتشر في مختلف المدن والقرى والبلدات السورية.
مكونات الشاكرية بسيطة ومتوفرة، بحيث تتألف الشاكرية من لحم الضأن أو العجل أو الدجاج المطبوخ باللبن الرائب، وتقدم غالباً من الأرز أو البرغل.
وتعتبر الشاكرية وجبة طعام رئيسية على الموائد السورية تجتمع عليها العائلات ولها شعبيتها الكبيرة في كافة المدن السورية سواء كان في دمشق أو حلب أو حمص أو حماة أو دير الزور ومناطق الجزيرة السورية والساحل.
المناقيش – Manakeesh
المناقيش أو المنقوشة السورية، تعد المناقيش من أشهر أنواع الطعام في سوريا بحيث تنتشر في كافة المناطق والمدن السورية على مختلف ألوانها.
تعد المناقيش أو المنقوشة من أنواع المعجنات والفطائر الشائعة والمنتشرة في كافة البيوت والمطاعم السورية، ومن أشهر أنواع المناقيش السورية:
- منقوشة الزعتر الحلبي
- منقوشة الجبنة البيضاء
- منقوشة صلصة الفليفلة الحارة
يتم أكل المناقيش بعد طبخها ونضجها في الفرن وهي ساخنة، ويقدم معها الشاي أو العصير أو اللبن العيران، وتعتبر من أنواع الطعام الرائج جداً والمتوفر في كل وقت.
فتة الحمص – Hummus Fattah
فتة الحمص وتسمى أيضاً التسقية أو المسبحة، وهي طبق طعام شامي سوري أصيل، وتعتبر فتة الحمص من أنواع الطعام الواسع الانتشار، بحيث انتشر في كافة الدول العربية.
لا يستغني السوريون عن هذا الطبق في كل المناسبات والأوقات، ولا تخلو مدينة أو بلدة أو قرية من سوريا من تقديم هذا الطبق سواء كان في المنازل أو المطاعم.
مكونات طبق الفتة أو المسبحة أو التسقية بسيط بحيث يتألف من :
- حمص مسلوق جيداً
- ثوم
- مكسرات
- خبز محمص أو مقلي
- لبن زبادي
- زبدة أو سمن حيواني
- لحم مفروم ومبهر
خاتمة
المطبخ السوري مطبخ متنوع ومتجدد وعريق وواسع بحيث يحوي الكثير من أصناف وأنواع الطعام والمأكولات المتنوعة والشهية والتي لها شعبية عالمية كبيرة وواسعة.
أفضل عشر أطباق من الطعام في سوريا Ten dishes in Syria
أتمنى أن ينال المقال اعجابكم / تحياتي لكم والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
معد المقال : سمير الحوري
تابعوا صفحتنا على الفيسبوك إضغط هنا
