اطباق رمضانية: أشهى الأطباق الرئيسية في شهر رمضان المبارك

اطباق رمضانية

نقدم لكم بعض الافكار لأشهى الأطباق الرئيسية في شهر رمضان المبارك

الكبسة:

تعتبر الكبسة طبق سعودي من أشهى الأطباق الرئيسية في شهر رمضان المبارك وتتألف بشكل أساسي من اللحم والأرز ، اشتهر هذا الطبق في العالم العربي لطيب مذاقه

اطباق رمضانية: أشهى الأطباق الرئيسية في شهر رمضان المبارك

المقادير:

2.5 كيلو غرام من لحم الضان (كتف أو موزات) مقطع إلى قطع كبيرة

4 أكواب من الأرز الطويل الحبة

½ كيلو غرام من الجزر المقشر والمفروم فرماً ناعماً

حبة من الفليفلة الخضراء مزال بذرها ومفرومة فرماً ناعماً

½ كيلو غرام من حبوب البازلاء

1 كيلو غرام من الطماطم الحمراء المقشرة والمفرومة

1 كيلو من البصل مفروم فرماً ناعماً

رأس من الثوم المقشر والمهروس

ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة

½ ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون

¼ ملعقة كبيرة من حب الهال

½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

½ ملعقة صغيرة من البهار الحلو المطحون

¼ ملعقة صغيرة من البهار الأبيض المطحون

ملعقة كبيرة ملح

سمن حسب الرغبة

لوز وصنوبر للتزين

طريقة التحضير:

إقلي اللحم وثم اسلقيه على النار لمدة ساعتين أو حتى ينضج مع إضافة الماء كلما نقصت كميته ( أو يسلق اللحم مدة 40 دقيقية في طنجرة الضغط)

(واحتفظي بالمرق)

نقي الأرز وانقعيه مدة 15 دقيقة، صفيه واغسليه جيداً ثم أعيدي تصفيته

ضعي القليل من السمن في قدر وقلبي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تذبل

أضيفي الأرز إلى المزيج واقليه لمدة 4 دقائق على نار معتدلة

أضيفي مرق اللحم لتغمر الأرز وغطي القدر واتركيها على نار هادئة مدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز

اسكبي الطعام في طبق التقديم وزينيه باللجم واللوز والصنوبر المقلي…وبالصحة والعافية

صلصة الكبسة:

المقادير:

كوبان من مرق اللحم

بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً

حبتان كبيرتان من الطماطم مقشرتان ومفرومتان

فصان كبيران من الثوم مقشران ومهروسان

ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم

ربع كوب من الكرفس

ملعقتان من السمن

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

طريقة التحضير:

اقلي البصل المفروم والثوم المهروس والطماطم المفرمة بالزيت او السمن

ثم اضيفي صلصة الطماطم والملح والقرفة ومرق اللحم

اتركي المزيج على نار معتدلة حتى يتكثف قليلا ثم أضيفي اليه الكرفس

قدمي هذه الصلصة إلى جانب طبق الكبسة

الفريكة باللحم:

الفريكة هي طبق سوري شهي مؤلف من القمح مع اللحم

المقادير:

400 غرام من لحم الموزات

2 كوب من الفريكة

1 بصلة متوسطة ومقشرة

2 ملعقة كبيرة من السمن

ملعقة صغيرة من الملح

ربع ملعقة من القرفة المطحونة

نصف كوب من الصنوبر المحمص بالسمن

قليل من الدهن

ملعقة كبيرة من السمن الحيواني

طريقة التحضير:

اقلي اللحم بملعقة طعام من السمن حتى يحمر من جميع جوانبه

اغمريه بالماء وأضيفي إليه البصلة المقشرة والملح والقرفة واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج لمدة ساعتين ( أو 40 دقيقة في طنجرة الضغط)

احتفظي باللحم جانباً وبالمرق بعد تصفيتها

نقي الفريكة من الشوائب ثم اغسليها وصفيها

ضعي 3 أكواب من مرق اللحم على النار وقومي بتعديل ملحها حسب الرغبة واتركيها حتى الغليان

اقلي الفريكة بالدهن وبما تبقى من السمن ثم أضيفيها إلى المرق التي يجب أن تكون غامرة لها

اتركيها على نار معتدلة حتى تبدأ بالغليان ثم خففي النار وتابعي الطهي حوالي 30 دقيقة (لا تحركيها أثناء طبخها)

حمري ملعقة سمن حيواني وضعيها فوق الفريكة بعد نضوجها

قدميها ساخنة مزينة بقطع اللحم والصنوبر المقلي… وبالصحة والعافية

صيادية السمك:

طبق من السمك مع الأرز والتوابل والبصل والصنوبر المحمص

صيادية السمك

المقادير:

سمكة من اللقس ( 1كيلو) مشوية او مقلية بحسب الرغبة منن دون رأسها ولكن مع الاحتفاظ به

كوب ونصف من الزيت الننباتي للقلي

7 بصلات متوسطات الحجم مقشرة ومفرومة فرماً خشناً

كوبان من الأرز الطويل المغسول والمصفى

5 أكواب من الماء (لسلق الرأس)

نصف كوب من الصنوبر المحمص

ملعقتان صغيرتان من الملح

ملعقة كبيرة من عصير الليمون

رشة من الفلفل الابيض

رشة من الكمون

طريقة التحضير:

يحمى الزيت في قدر عميق ويقلى فيه رأس السمكة حتى يصبح ذهبي اللون ثم يرفع من الزيت

يقلى البصل في قدر بنصف كوب من الزيت الذي تم قلي رأس السمكة به حتى يحمر لونه

يضاف رأس السمكة والملح والكمون والفلفل ويغمر المزيج بالماء ويترك على نار مرتفعة حتى الغليان ثم تفف النار الى درجة معتدلة ويتم متابعة طهوها لمدة 30 دقيقة

يتم التخلص من رأس السمكة ثم يصفى المرق

يضاف الأرز والحافضض وييترك لى حررارة معتدلة حتى الغليان

تخفف النار ويتم الطهو مدة 20 دقيقة او حتى ينضج الأرز ويوضع المزيج في طبق التقديم

ينزع الحسك من السمك ويزين الأرز بلحم السمك والصنوبر

يقدم ساخناً وإلى جانبه السلطات أو صلصة الطحينة الحارة

محمر البطاطا بالدجاج:

طبق أردني لذيذ من الدجاج مع البطاطا المحمرة والكزبرة والثوم

محمر البطاطا بالدجاج