المكونات
- 1 باكيت عجينة سمبوسك كبير الحجم
الحشوة
- 2 ملعقة كبير زيت زيتون
- 1 صدر دجاج فيليه مفروم
- 1 حبة متوسطة بصل مفروم
- 3 فص ثوم مهروس
- 1 قرن فلفل أحمر مفروم
- نصف حبة متوسطة فلفل حلو اخضر مفروم
- نصف حبة متوسطة فلفل حلو أحمر مفروم
- نصف حبة متوسطة فلفل حلو أصفر مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة بهار أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهار دجاج
- بياض البيض
المكونات بسيطة ويوجد فيها ابتكار، فاخترنا الحشوة من المطبخ المكسيكي الفاهيتا، دجاج وتشكيلة من الفلفل الأصفر والأحمر والأخضر، تعطي طعم لذيذ للأكلات.
عجينة السمبوسك نجدها في السوق ويمكن وضعها في الثلاجة عند الحاجة، أهم شيء أن نبقيها مغطاة حتى لا تنشف، عند اخراجها من الثلاجة.
طريقة تحضير الحشوة
نسخن القليل من زيت الزيتون، ونضع البصل، ثم الثوم، ومعهم فوراً نضيف دجاج، ونحرك المكونات داخل المقلاة، حتى يتغير لون الدجاج.
الخطوة التالية اضافة الفلفل الاخضر الحار، ونقلبها ثم نضيف الفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر الحلو، ثم الأصفر، ونضيف بهارات دجاج مشكلة، والشطة المجروشة، ملح، وكمية من الفلفل الأسود مطحون طازج.
كل هذه المكونات نحركها مع بعضها، دون أن تذبل الخضرة كثيراً، ومن الممكن تجهيز هذه الخلطة ووضعها في الثلاجة لاستخدامها لاحقاً.
طريقة طبخ السمبوسك
نأخذ القليل من الحشوة، ونجهز للخطوة التالية، اعتدنا على السمبوسك المقلي، وسنستخدم جهاز سمايكر مثل الشواية، وهو يشبه المقلاة ولكنه مقطع في الداخل خصيصاً مثل شكل السمبوسك.
نخفض بياض البيض لإغلاق العجين، أو الحليب والنشاء، نأخذ قطعة من عجينة السمبوسك، هناك عدة طرق لتشكيل السمبوسك.
يمكن عملها بطريقة المثلث، ونغلق الطرف ببياض البيض، ونضعه في الجهاز أو المقلاة الخاصة، ويجب رش الشواية برشة خفيفة من الزيت أو الزبدة.
نصف قطع السمبوسك في الشواية حسب الفتحات في الجهاز، ويمكن أن ننوع في الحشوات طبعاً، ثم نقفل ونضغط الجهاز على السمبوسك، ونتركه حتى يصبح لونه زهري.
وعند الانتهاء من شويه، نخرجه إلى طبق التقديم، يمكن أن نرش فوقه القليل من البقدونس للتزيين حسب الرغبة.
