عندما نذكر الكرواسون نتذكر دائماً أن أول مصدر لصناعته هو في فرنسا، فبالرغم من تضارب الآراء حول أصل الكرواسان.
ولم يسجل أي مصدر آخر لصناعة الكرواسون، إلا أن اسمه Croissant مأخوذ من الفرنسيّة فهذا يؤكد على أن الكرواسون هو من الأكلات الفرنسية.
شكل الهلال بعجينة الكرواسان
الكرواسان يتم صناعته على شكل الهلال، ويقال أن هناك قصة تحكي عن أصل ظهور الكرواسون.
وهو أن الفرنسيين خبزوا الكرواسون لأول مرّة، بعد انتصارهم على الأمويين، في معركة بلاط الشهداء في عام 732 ميلادي.
فخبزوه على شكل الهلال فرحاً بالنصر، وتشبيهاً إلى أنهم أكلوا الأمويين المسلمين كما يأكلون الكرواسون.
طريقة عمل الكرواسون:
سنقدم لكم طريقة صنعه بالشوكولاتة
المقادير:
- ستة أكواب من الدقيق.
- علبة زبادي كبيرة.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
- ملعقة نشاء.
- ملعقة صغيرة من البيكنج البودر.
- ملعقتين كبيرتين سكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب صغير من الزيت.
- الماء الدافئ للعجن
- بيض لدهن سطح الكرواسون.
- الشوكولاتة للحشوة
طريقة تحضير العجينة
- نذيب الخميرة مع ملعقتين من الماء الدافئ، مع السكر، ثم ننتظر قليلاً حتى تتخمر الخميرة مع الماء وتشكل فقاعات على السطح.
- نخلط الدقيق والنشاء والبيكنج باودر والملح، ثم نضيف المواد السائلة، لبن الزبادي والزيت، مع بعضها البعض.
- ثم نضيف الخميرة مع الخلط المستمر، ونضيف الماء الدافئ بالتدريج، حتى تتكون العجينة وتصبح متماسكة تماماً، ونتركها حتى تتخمر لمدة ساعة أو ساعة ونصف.
طريقة تشكيل الكرواسون
- ندهن زيت الطاولة لفرد العجينة، ويُستحسن أن يكون صينية، ثم نقوم بفرد العجينة على شكل دوائر متعددة.
- وبعد ذلك نضع بين الدوائر الزيت ونضعهم فوق بعضهم البعض، ونفرد العجينة مرة أخرى، ثم نقطع الدوائر إلى ثمان مثلثات متساوية.
- نضع حشوة الشوكولاتة ونوزعها على منتصف المثلثات بالتساوي، ثم نلف كل مثلث ونبدأ من الطرف الدائري له، حتى يصبح طرف المثلث ظاهر خارجياً.
- ونلف قطعة العجين على شكل الهلال، ثم نرص القطع في صينية الفرن، وندهن الوجه بالبيض، ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 200
وطبعاً يمكن استبدال الشوكولاتة بالجبنة حسب الرغبة، يؤكل ساخناً، مع الشاي أو النسكافيه، وبالصحة والعافية.
