طريقة مميزة لتناول أفخاذ الدجاج والتي تدعى دبابيس أيضاً، وحشوة مميزة.
قدمي لعائلتك طبقاً مختلفاً هذه المرة.
المقادير
- من 14 الى 16 فخذ دجاج (دبوس)
- 3 كاسات جزر مبشور
- حبة بصل مفرومة ناعم
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون
- نصف كأس صغير زيتون أسود شرائح حسب الرغبة
- 3 ملاعق صوص فول الصويا
- ملعقة صغيرة مملوءة مستردة
- ملعقة صغيرة زعتر بري (اوريجانو)
- ثلث كاس زيت
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون
مقادير الصوص
- 2 ملعقة طعام سمن او زبده
- 2 ملعقة طعام دقيق
- كاس كبير مرقة دجاج
- ملعقة صغيرة ملح صيني
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح
الطريقة
اغسلي أفخاذ الدجاج واحفري بهدوء حول العظمة بسكين رفيعه ثم اكسري العظمه وتخلصي منها مع مراعاة عدم شق اللحم.
جهزي الحشوة
ضعي الزيت في مقلاة عميقه وارفعيه على النار وأضيفي اليه البصل وقلبي حتى يصفر لونه ثم اضيفي الثوم.
وقلبي لمدة 3 دقائق ثم اضيفي الجزر وقلبي 10 دقائق ثم اضيفي الصويا والمستردة والزعتر والفلفل اسود والملح اللازم وملح الليمون وقلبي 3 دقائق ثم اطفئي النار.
اخلطي مقادير الصوص وارفعيها على النار حتى تغلظ ثم اطفئي النار.
ضعي ثلث مقدار الصوص فوق الحشوة وقلبي جيداً.
احشي أفخاذ الدجاج بالحشوة مقدار ملعقة طعام لكل فخذ ورصيها في صينيه مدهونة بالسمن وغطيها بالقصدير، ثم ادخليها الفرن لمدة 40 دقيقة اخرجيها وشيلي القصدير وحمريها من أعلى.
ضعيها في طبق التقديم وقدميها مباشرة ومعاها الصوص والخبز.
