هذه وصفة رغيف العدس بديلاً عن رغيف اللحم أو اللحمة بالصينية لمن لا يتناولون اللحوم.
العدس من البقوليات التي يستبدل بها النباتيون اللحوم في صنع الأطعمة النباتية، ولا يغيب عن الجميع الفوائد الكثيرة للعدس والمكونات الأخرى الموجودة في الوصفة.
وإليكم طريقة التحضير.
مقادير رغيف لحم العدس
- كوب من العدس الجاف
- كوبان ونصف من الماء أو خلاصة الخضار
- ثلاث ملاعق طعام بذور الكتان المطحونة
- ستة ملاعق طعام ماء
- ملعقتان من زيت الزيتون للتحمير
- 3 فصوص ثوم مطحونة
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- جزرة مبشورة
- فليفلة خضراء مقطعة ناعماً
- عود كرفس مفروم ناعماً
- ثلاث أرباع كوب شوفان
- نصف كوب دقيق الشوفان
- ملعقة صغيرة زعتر بري مطحون
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة ثوم مجفف وبصل مجفف
- ربع ملعقة صغيرة فليفلة حمراء مجففة
- فلفل أسود وملح بحري
مقادير الزينة
- ثلاث ملاعق طعام كتشاب
- ملعقة طعام من الخل
- ملعقة طعام دبس رمان أو شراب مماثل
طريقة التحضير
لتحضير رغيف العدس ضع العدس على النار حتى يغلي ثم خفض الحرارة وغطه ليطبخ على نار هادئة لمدة 35 دقيقة مع بعض التحريك.
يرفع عن النار ويبرد لمدة 15 دقيقة، يطحن ثلاث أرباع الكمية ناعماً.
سخن الفرن على درجة حرارة 350.
في وعاء اخلط بذور الكتان مع ثلاث كوب من الماء ودعها على جنب لمدة 10 دقائق ويفضل في البراد.
سخن الزيت للتحمير أضف الثوم والبصل المفروم ثم أضف الفليفلة الخضراء والجزر والكرفس وحمرها لمدة 5 دقائق.
أضف البهارات وحركها جيداً ثم ارفعها جانباً لتبرد.
في خلاط أو محضرة طعام اخفق ثلاث أرباع كمية العدس ثم أضفه إلى الخضار المطبوخة مع بقية العدس والشوفان ودقيق الشوفان ومنقوع الكتان واخلطه بيدك جيداً.
أضف الفلفل والملح أو أي بهارات وأعشاب تريدها.
ضع في قالب فرن ورقة وصب فوقها الخليط واضغطه جيداً ليملأ القالب بشكل رغيف سميك.
حضر التزيين
- اخلط مكونات التزيين في وعاء حتى يتجانس.
- ادهن به وجه رغيف العدس وأدخله الفرن واخبزه لمدة من 45 إلى 50 دقيقة.
- يخرج من الفرن ويبرد قبل التقطيع والتقديم.
