عيش السرايا ، نوع من الحلويات الشامية يتكون من القشطة وخبز التوست والقطر والفستق.
ويحتوي على سعرات حرارية مرتفعة إذ إن كل وجبة 200غ تقريباً تحتوي على حوالي 466 سعرة حرارية.
المقادير :
- 3 أكواب حليب سائل
- 3 ملاعق كبيرة نشاء
- ملعقة كبيرة سكر
- علبة قشطة
- مستكة
- توست محمص
مقادير القطر أو الشيرة:
- كوب سكر
- كوب ماء
- ملعقة صغيرة ماء زهر
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
للتزيين:
- مكسرات محمصة
الطريقة:
- يوضع القطر على النار حتى يغلي ويرفع
- لتحضير عيش السرايا؛ تخلط المكونات معاً ما عدا التوست وتقلب على النار حتى تتماسك مثل المهلبية.
- تصف قطع التوست المحمص في القالب ثم يصب عليها القطر الساخن.
- ثم يسكب مزيج المهلبية فوق التوست، وتوضع في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.
- بعد أن تبرد عيش السرايا؛ يتم تزيينها بالمكسرات وتقطع إلى مربعات وتُقدم.
عش السرايا بخبز التوست
المكوّنات
كيس من خبز التوست.
كوبان من السكر.
ثلاثة أرباع كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
فستق حلبي للتزيين.
القشطة:
كوبان من الحليب السائل.
ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
علبة من القشطة.
ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير
نبدأ بتحضير القشطة، لأنّنا سنُدخلها في الثلاجة كي تبرد تماماً قبل استخدامها. نضع الحليب السائل في قدر متوسط على نار منخفضة، ونسخّنه قليلاً دون الحاجة لتركه يغلي.
نضيف السكر، وماء الزهر، وماء الورد ونقلّب جيداً، بعد ذلك نضيف النشا مع التحريك المستمرّ والسريع كي لا يتكتّل الحليب.
نضيف علبة القشطة ونتابع التحريك كي تختلط جميع المكوّنات ببعضها البعض.
نُبقي المزيج على النار حتى يتكوّن لدينا مزيج كثيف القوام.
نضع القشطة في الثلاجة حتى تبرد. نضع خبز التوست في صينيّة ليتحمّص قليلاً ويأخذ اللون الذهبيّ.
نَصفّ قطع التوست في طبق التقديم، ثمّ نُشرّب قطع التوست بالقطر الذي حضّرناه، ونتأكد من أنّ جميع حبات التوست قد تحمّصت وأُشبِعت بالقطر. نوزّع القشطة على قطع التوست المشرّبة بالقطر بالتساوي وبهدوء، بحيث نغطّي كلّ قطع التوست بالقشطة.
نضع عش السرايا في الثلاجة حتى تتماسك جيّداً. نزيّن وجه عش السرايا بالفستق الحلبي ونقدمه بارداً.
