السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، أخواني وأخواتي رواد صفحة وقناة شام الأصيل، اليوم وصفتنا ستعجبكم وهي ضرورية بكل بيت وأكثر وصفاتنا نستخدم فيها دبس الرمان .
اليوم سأصنع دبس الرمان بطريقة مبسطة وسهلة كثيراً وبمكون واحد فقط وهو الرمان.
أتمنى إن شاء الله أن تتبعوا التعليمات والخطوات التي أخبركم بها وستحصلون على أطيب دبس رمان، ولن تعودوا محتاجين لاستخدام أي شيء من السوق وستعرفون ماذا يحوي طعامكم.
طريقة التحضير دبس الرمان
سأستخدم بحدود 4 كيلو من الرمان حيث سأقوم بتقطيعه وإخراج الحبات التي بداخله.
ولن أضيف إليه أي شيء آخر ويكفي أنكم ستأكلون دبس الرمان الذي صنعتوه بأيديكم.
لن أضيف نشاء أو سكر أو حمص الليمون ولا ملح الليمون بل فقط الرمان وعليكم أن تلتزموا بالطريقة وكيفية صنعه لنخرج بأطيب دبس رمان بإذن الله.
مرحلة فرط الرمان
بداية سأفرط حب الرمان، حيث نقطع الرمانة في وسطها ونقلبها براحة الكف ونضرب عليها بملعقة خشبية حتى تسقط جميع حبات الرمان في الوعاء.
ويجب الانتباه إلى لبس القفازات كي لا تتصبغ الأيدي باللون الأحمر.
بعد الانتهاء من فرط كل حبات الرمان يجب أن نزيل القشور البيضاء لأنها تسبب طعماً مراً. وفي النهاية بقي لدي من 4 كيلوغرام ما يقارب 2.350 غراماً.
مرحلة الغلي الأولى
بعد ذلك أضع الحب في طنجرة على نار متوسطة ليتم سلقه بسائله، وأقوم بهذه الخطوة بتطرية الحبات والبذور لأستفيد من العصير لأكبر قدر، وأقوم بتقليبه مع الضغط عليه.
وأيضاً يتم طهي الرمان بوعاء من الستانلس ستيل أو التيفال لأن الرمان يحوي الحمض والحمض يتأكسد مع الألمنيوم أو النحاس
بعد 12 دقيقة من الغليان مع الهرس المتواصل بالملعقة، ارفع الطنجرة عن النار وأقوم بوضعهم في الخلاط أو محضرة الطعام ليتم طحنهم.
ويجب الانتباه إن كان الخلاط من البلاستيك يجب انتظار العصير ليبرد قليلاً.
بعد طحن العصير مع البذور البيضاء أقوم بتصفيتها بقماش من الشاش الأبيض فقماش الشاش لا يدع أي رواسب تتسرب بينما المصفاة يكن أن تترك بعض رواسب البذور.
مرحلة الغلي الثانية
بعد الانتهاء من التصفية أعيد العصير على النار وأغليه جيداً وأزيل الرغوة البيضاء لمرة واحدة فقط.
بالنسبة لما تبقى من البذور التي تبقت فأنصح بأن يتم تجفيفها جيداً وطحنها لإضافتها إلى خلطة الزعتر.
بعد الانتهاء من غلي دبس الرمان على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أي 90 دقيقة أختبر كثافته بأن أضع قليلاً منه بالملعقة على صحن.
وأقطع العصير بالملعقة فإن أصبح هناك خط دون أن يعود إلى حاله فقد أصبح دبس الرمان جاهزاً أما إذا عاد العصير إلى حاله واختفى الخط فهذا يعني أنه لم يصبح جاهزاً بعد.
وبعد الانتهاء من غليه وتركه ليبرد فإن قوامه سيصبح أكثر كثافة، وربع كأس من هذا الدبس يعادل قنينة من الدبس التجاري الموجود في السوق.
لأن معظم دبس الرمان الموجود في الأسواق مضاف إليه مواد أخرى كالتي ذكرتها.
المرحلة الأخيرة
في النهاية أضع دبس الرمان في وعاء الحفظ حتى لو ظل دافئاً فلا يضر، لكن لن أغلق الغطاء حتى يبرد تماماً.
أتمنى أن تكونوا استفدتم من الوصفة ونالت إعجابكم، لا تنسوني من صالح دعائكم.
أتمنى لكم التوفيق والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته.
