سنطبخ وصفة سهلة وطعمها جداً لذيذ، فالذين يحبون التمر و الكشمش ، سيحبون هذه الوصفة، وإذا كان لديك فائض من هذه الفواكه، تستطيعين أن تستغليهم لعمل هذا الطبق الطيب.
الكشمش / مقادير العجين
- 2 كوب دقيق
- نصف كوب سمن نباتي
- ثمن ملعقة صغيرة من الملح
- 2 حبة كبيرة بيض
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 2 ملعقة كبيرة حليب
الحشوة
- نصف كوب كشمس مفروم
- نصف كوب زبيب
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة ماء الورد
للتقديم
- سكر ناعم بودرة
طريقة التحضير
لدينا المكونات التي سنستعملها للعجين، وللحشوة، ويمكن تحضير الحشوة ووضعها في الثلاجة، لحين الاستعمال.
وحتى الفطائر عند طبخهم وتجهيزهم، يمكن أن يبقوا في الثلاجة، ويبقوا لذيذين.
في رمضان وبعد رمضان، نرى أنه بقي لدينا كمية من الزبيب والتمر، من البواقي.
نضع الزبيب في طنجرة، الكشمش المجفف نقطعه ويمكن أن نفرمه ناعماً، حسب الرغبة، وإذا وجد التمر أو التين مثلاً، يمكن استخدامها.
فأي فواكه مجففة يمكن استخدامها، وحتى قشور الفواكه، أو الكرز، ويمكن المكسرات، ثم نضع رشة قرفة خفيفة، لتعطي طعم لذيذ جداً.
ويمكن اضافة الزعفران أو الهيل، هي من الأمورالتي تتحكمون بها، ونضع ملعقتين صغار من السكر، حتى تنتمدج المكونات مع بعضها البعض.
إذا كانت الفواكه طرية، فلا نحتاج إلى السكر، ونضيف ملعقة من ماء الورد، أو ماء الزهر، أو ممكن إضافة ماء فقط، لتساعد هذه المكونات أن تطبخ وتصبح لينة.
وملاحظة ثانية، إذا كانت الفواكه لينة مثل معجون التمر، والتين، ممكن الاستغناء عن طبخهم على النار، نقلب المكونات على النار، ونتركهم حتى البرودة.
تحضير العجين
يمكن استعمال الزبدة أو السمن النباتي، نضع في الخلاط البيض ورشة الملح، وملعقة صغيرة أو نصف من الفانيليا السائلة.
ثم نضيف الطحين، والحليب، ثم نخلطهم مع بعضهم البعض، وعند تجمع العجين، نتوقف ونتركها لبضع ثواني، ثم نكمل الخلط.
ونترك العجين حتى تختمر وترتاح، ويمكن وضعها في البراد، ويمكن أن نبدأ بها فوراً.
نقسم العجين إلى قطع متوسطة، ثم نفرد العجين على ورق الزبدة، بعد رشه بالطحين، ونغطيها بورق الزبدة مع الضغط.
ونفردها بالشوبك وهي تحت بين ورق الزبدة، وندعها قدر الامكان أن تكون متساوبة، حتى تكون متوسطة السماكة.
ونقطعها بالقطاعات على أشكال الموجودة لديكم، ويجب أن يكون التقطيع بعدد زوجي، لأننا سنضع القطع الزوجية فوق بعضها.
ونمسح العجين بالقليل جداً من الماء، ولا يجب أن يكون الماء كثير، لأننا سنقليها لاحقاً، فتكون بطرف الاصبع، لمساعدة العجين أن تلتصق مع بعضها.
نضع الحشوة الكشمش أو التمر أو التين أو الزبيب، في الوسط، ونغلقها بالقطعة الثانية من العجين، ونغلقها من الأطراف جيداً، حتى لا تفتح.
من الممكن أن نخبزها بالفرن على درجة حرارة 180، أو أن نقليها، حتى يصبح اللون ذهبي، وتصبح جاهزة للتقديم والأكل، مع رش القليل من السكر الناعم.
