كعك العيد وصفة لذيذة وسهلة التحضير، ويمكن أن تصنع الوصفة بالدقيق العادي أو بالسميد الناعم الذي يدعى السمولينا أو دقيق الفرخة.
وصفة منزلية ومن أشهر حلويات عيد الفطر في الدول العربية، وقت التحضير هو 30 دقيقة، بينما وقت الطهي 30 دقيقة.
مقادير كعك العيد بالجوز
مقادير الكعك يمكن أن تختلف من بلد إلى آخر لكن اختلافات بسيطة وسطحية، والأساس هو استعمال مواد ذات جودة جيدة والالتزام بالمقادير.
والمقادير تأتي على الشكل الآتي:
- كيلو من الدقيق العادي أو دقيق الفرخة.
- كوب من السمن الحيواني بحرارة الغرفة.
- كوب من الحليب بحرارة الغرفة.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من السمسم غير المحمص.
- ملعقة صغيرة من البيكنج البودر.
- قليلاً من الملح.
- للحشو كمية من الجوز مقطع قطعاً صغيرة أو مفروم خشناً.
طريقة تحضير عجينة كعك العيد
نبدأ بتحضير العجينة بأن نضرب السمن بالمضرب في وعاء عميق حتى يصبح ناعماً.
ثم نضيف الحليب والسكر بالتدريج والتناوب مع الاستمرار في الضرب حتى يتجانس الخليط.
في وعاء آخر نقوم بخلط المواد الجافة مع بعضها البعض من الدقيق والبيكنج بودر والملح وكذلك نضيف السمسم.
نصب خليط الحليب والسمن الذي خلطناه سابقاً بالتدريج فوق خليط الدقيق، ونعجن حتى نحصل على عجينة يمكن تشكيلها.
تقطع العجينة إلى كرات متساوية ونحشى كل كرة بقطعة صغيرة من الجوز ثم نعيد تكويرها.
نقوم بنقش الكعك بالمنقاش أو أي أداة مخصصة للتزيين، وإن لم يوجد نقوم بتزينها بالشوكة.
يسخن الفرن على حرارة عالية ويرص كعك العيد بالجوز في الصواني مع مراعاة ترك مسافة بين القطع.
ثم نخبزها في حرارة متوسطة.
ملاحظات هامة
عندما تدعكين العجينة قومي بدعكها بطريقة مستمرة وجيدة حتى تحصلين على عجينة كعك ناعمة.
لا تقومي أبداً بإضافة الماء للعجينة لأن كثرة الماء تفقد كعك العيد بالجوز ليونته ويصبح قاسياً وليس العكس.
قومى بوضع السمسم في العجينة نيئاً لأنه سيتم تحميصه عندما يخبز.
يجب ملاحظة الفرن بشكل مستمر.
وفي النهاية قومي بفرد الكعك المخبوز على سطح جاف ليبرد بشكل تام، ومن ثم احفظيه في علب جافة ومحكمة الإغلاق.
المصادر
فريق عمل ماكتيوبس / كعك العيد
جميع الحقوق محفوظة لموقع ماكتيوبس للنشر والتوثيق 2020 / MakTubes.com
