البروتين الحيواني والبروتين النباتي

ما هو الفرق الحقيقي بين البروتين النباتي والبروتين الحيواني ؟ مصادر البروتين رخيصة وليست غالية كما يظن الكثير من الناس.

ما هو البروتين؟

هو من أهم الوحدات البنائية التي يحتاجها الجسم ليقوم بالعديد من الوظائف، ومن هذه الوظائف تكوين الأنزيمات، تصليح التلف الناتج في العضلات.

يمكن أن نشبه البروتين كالحائط وهذا الحائط يتكون من الطوب والتي هي الوحدة البنائية للحائط ويمثل في الجسم Amino Acids أمينو أسيد هو الوحدة البنائية للبروتين.

عندما يدخل الجسم يبدأ بأخذ هذه الوحدات ويكسرها ليقوم بوظائف عديدة وهي أساسية وضرورية للجسم.

أمينو أسد ينقسم طبياً ثلاث أقسام:

القسم الأول منه الجسم قادر على تصنيعه بسهولة ويسمى Non-Essential Amino Acid أو الغير أساسي.

النوع الثاني الجسم غير قادر على تصنيعه نهائياً ويجب أن يحصل عليه من مصادر خارجية ويسمى Essential Amino Acid

النوع الثالث هو حالات مختلفة، يكون الجسم قادر على تصنيعه أحياناً وإذا تعرض لتعب وأمراض معينة لا يقدر على تصنيعه ويجب أن يحصل عليه من مصادر خارجية.

يسمى Conditionally Essential Amino acids.

ماذا تعني Amino acids

إذا عدنا لمثال الحائط، البروتين الذي يصنعه الجسم يتكون من عشرين طوبه أي 20 Amino acids، إحدى عشرة منهم Non Essential غير أساسي والجسم غير قادر على تصنيعه.

وتسعه Essential Amino Acid الجسم قادر على تصنيعهم ويجب أن يكونوا من الخارج.

ما هو الفرق بين البروتين الحيواني والنباتي؟

البروتين الحيواني مصادره اللحوم والدواجن والأسماك ومنتجات الألبان والبيض.

هو بروتين غني بالتسعة Essential Amino Acid، أي يحتون على التسعة طوب الغير قادر الجسم على تصنيعهم.

البروتين النباتي، هناك مغالطات كثيرة واختلافات حول البروتين النباتي، أنه لا يحتوي على Essential Amino Acid وهو نوع واحد وليس تسعة أنواع مختلفة وهذا الكلام غير صحيح.

البروتين النباتي هو فعلاً بروتين غير كامل تجد به سبع طوب وأخر تجد فيه ثمانية طوب.

الطوب في البروتين النباتي غير موزعة بالتساوي وبكل العناصر.

لنعطي مثال، إذا أعطينا ال Essential Amino Acid والذي يتكون من 9 مكونات، ونعتبره 9 طوب ونرقم كل منها بالترتيب.

إذا تكلمنا عن الفاصولياء تحتوي على 7 طوب وينقها Essential Amino Acid رقم 8 و9.

الأرز يحتوي على 7 وينقصه الطوب رقم 1 و2.

عندما نجمع بين الفاصولياء والأرز يعطيك التسعة Essential Amino Acid التي يحتاجها جسدك.

هذا ليس مجرد مثال، هذا مثال حقيقي، طبق الأرز والفاصولياء يعطيك كل Essential Amino Acid التي لا يستطيع جسدك على تصنيعها.

الحمص يحتوي على 8 طوب وينقصه رقم 4، عندما تأكله مع الخبز المصنوع من القمح تجد فيه كل الطوب ما عدا رقم 1 ورقم 2.

عند تناوليهم سوياً يعطون Essential Amino Acid متكامل.

ونستطيع أن نقيس على هذا المبدأ الكثير من الأغذية.

البروتين النباتي لا يقل أهمية عن البروتين الحيواني، ونحن نتكلم عن احتياج 60 غرام بروتين كل يوم، فلا يعقل أن تحصل عليهم كلهم من مصدر حيواني.

البروتين النباتي رخيص ومتوفر ويعطيك حاجتك من البروتين.

المطلوب هو التنويع بين مصادر الروتين النباتي، وأن تدخلها في غذائك اليومي بشكل متنوع.

في رياضة كمال الأجسام عليك أن تأخذ الكميات التي يحتاجها جسدك من البروتين مع تمارين رياضية بشكل صحيح دون أضرار على المفاصل.

وألا تكون رياضة مقتصرة على المكملات الغذائية والأكل المعتمد على البروتين الحيواني وتأكل كل اليوم السمك والدجاج، فهذا غير صحيح وغير واقعي.

يوتيوب