العيش أو الخبز بـ اللحم ، هي احدى وصفات المطبخ الشرقي، وقد تنوعت طبخات الطعام الشرقي، وانتشرت في جميع أنحاء العالم.
واليوم سنقدم لكم طريقة العيش باللحم، والتي اشتهرت في البلاد العربية والغربية على حد سواء.
المقادير
- 3 أكواب دقيق أبيض
- 1 ملعقة طعام خميرة
- 3 ملاعق غرف حليب بودرة
- 1 بيضة
- ثلاثة ارباع كوب زيت فارم
- ماء للعجن
طريقة تحضير العجين
تخلط المقادير الجافة الدقيق والحليب والخميرة جميعها، ثم نضع الزيت والبيضة ،ونضيف الماء وتعجن إلى أن تصبح لينة، ثم نضعها في زبدية زجاجية، ممسوحة بالزيت لمنع الالتصاق، وتغطى بالنايلون اللاصق وتترك حتى تختمر.
طريقة الحشوة
- نصف كيلو لحم مفروم
- 1 بصلة مفرومة
- 1ملعقة طعام ثوم مفروم
- 1ونص ملعقة شاي كمون مطحون
- 1ملعقة شاي فلفل اسود
- 1ملعقة شاي ملح
توضع جميع المقادير على النار، بالتدريج، وتقلب حتى تنضج جيداً.
الصلصة
- 5ملاعق طعام طحينة
- 3ملاعق طعام خل أبيض
- نصف ملعقة طعام ثوم مفروم
- ربع ملعقة شاي فلفل اسود
- وماء حتى تصبح ثخينة نوعاً ما
- 1حزمة ونصف كراث مفروم
طريقة الطبخ
يخلط اللحم المفروم مع الكراث والطحينة، وعندما تختمر العجينة نفردها في صينية كبيرة مع رفع أطرافها على أطراف الصينية.
ثم توضع الحشوة ونعيد أطراف العجينة المرفوعة عليها ونضغط عليها بالشوكة، توضع في فرن ساخن بدرجة حرارة 200 لمدة ربع ساعة ثم تتحمر من الأعلى.
تترك حتى تبرد ثم تقدم، من الممكن اضافة بيضة مخفوقة على الوجه، ليتماسك أكثر ومن ثم نرش السمسم، وللتزيين نضع حلقات طماطم وحبة فلفل الحار.
