أسماء الأكلات السورية : أفهم أن المحشي سُمي بالمحشي لأنه يُحشى والرز مع البازيلا يدعى رز بالبازيلا وهذا عادي.
لكن لماذا يقوم أحدهم بوضع بيضة على بندورة ويسميها جظ مظ؟ لماذا ليس بيض بالبندورة؟
إذا دعيت رجلاً أجنبياً إلى الغداء على أكلة الباشا وعساكره ومعه يهودي مسافر وتتحلى بعدها بأصابع زينب تليها زنود الست.
سيرى أن الموضوع مخيف، لذلك سنوضح أسباب تسمية هذه الأكلات السورية بهذه الأسامي حتى لا يحدث لغط.
الأكلات السورية المشهورة
يجب أن نعرف ان هذا الفيديو مصدر معلوماته هو جداتنا، فهن يعرفن أسباب تسمية هذه الأكلات السورية أكثر منا فإن كانت صح أو خطأ فالله أعلم.
حراق أصبعو
يقال أن هناك رجل عائد من عمله وزوجته طبخت له حراق أصبعه وهذه الأكلة تؤكل باردة فأغلب الناس يتناولونها كذلك.
وعندما شم رائحة الكزيرة والثوم المقليين لم يعد يحتمل الانتظار لتبرد ووضع إصبعه ليأكل فحرق إصبعه.
شيش برك
تسمى شيش برك أو أذني الشايب أو الباشا وعساكره، كلهم يدلون على نفس الأكلة وبهم بعض الإختلافات البسيطة.
فالاسم أذني الشايب لأنها تشبه الأذن، وشيش برك ليس لأن أصل هذه الأكلة تركي فهذه الأكلة ليست موجودة في تركيا.
وإنما لديهم أكلة مشابهة تدعى مانتي وهي عبارة عن قطع العجين باللحم ولبن غير مطبوخ وكذلك هناك بالميني في روسيا وتورتيليني في إيطاليا.
الشاكرية
باختصار كان هناك طفل اسمه شاكر يحب هذه الأكلة كثيراً وأمه أسمتها شاكرية من كثرة طبخها لهذه الأكلة.
وهكذا انتقل الإسم إلى عصرنا الحالي.
اليالنجي
هي كلمة تركية تعني الكذاب حتى أن بعض الناس حتى الآن يسمونها الكذاب.
فاليبرق أو ورق العنب العادي أكلة فخمة ومكلفة وتحتاج إلى اللحمة كأحد مكوناتها الرئيسية.
وقديماً اللحمة لم تكن متوفرة للفقراءن فكانوا يصنعون ورق العنب بالزيت والخضروات لهذا فهو ورق عنب مزيف.
ببساطة اليالنجي هو اليبرق الكذاب.
شيخ المحشي
كلمة شيخ لا علاقة لها بالدين بل لها علاقة بالفخامة، فعند العرب كبير القبيلة يدعى الشيخ ونفس الشيء بالنسبة للمحشي.
وبما أن هذا المحشي يحشى فقط باللحمة والصنوبر وهو مكلف، فهو ابن عز مقارنة بالمحشي الطبيعي.
جظ مظ
لدي رواية لكنها لم تقنعني، وهي أن هناك امرأة لديها مشكلة بالنطق وكانت تطبخ لزوجها جظ مظ وتفرم البصل.
فسألها زوجها ما الذي تصنعينه، وأرادت أن تقول أن عينيها جحظتا من البصل فخرجت الكلمات من فمها جظ مظ وهي روابة غير مقنعة صراحة.
طبّاخ روحو
كانت هناك فتاة تدعى روحو وهي ابنة امبراطور كبير ولا يعجبها أي نوع من الطعام ولم ترد أن تأكل شيئاً.
طبخوا كل أنواع الطعام لها لكنها كانت ترفض إلى أن قام طباخ محترف بصنع طبخة من البندورة البصل والثوم والباذنجان.
وأضاف بعض البهارات فأعجبت الأكلة الآنسة روحو وأصبح إسم الأكلة طبّاخ روحو.
ستي زبقي
كان هناك جد وجدة متخاصمان لا يتحادثان، وكانت الجدة مع حفيدتها تطبخ في المطبخ وفجأة دخل الجد إلى المطبخ يسأل:
ماذا تطبخان؟ فقالت الحفيدة لجدتها: ستي زبقي بمعنى اهربي حتى لا يراها، وهنا سمع الجد هذه الكلمة وظن إسم الأكلة ستي زبقي
بعض الناس يقولون أنها سميت كذلك لأنها سهلة البلع.
المسقعة
حسب ويكيبيديا المسّقعة في اللغة العربية تحريف من كلمة مصقّعة من فعل صقّع وهي صيغة مبالغة من فعل صقع.
باختصار فالمعنى ساقعة تعني باردة والأكلة تؤكل باردة.
يهودي مسافر
يقال أن هذه الأكلة لأنها رخيصة وغير مكلفة، فكان يهود بحارة في الشام يطبخونها كثيراً في السفن عند الإبحار.
فالبرغل يمكن تخزينه لمدة طويلة دون أن يعطب لذلك كانوا يفضلون هذه الأكلة وقت السفر.
شلباطو
هناك أكلة من الأكلات السورية تدعى شلباطو وهي عبارة عن رز وكرنب وبسبب صعوبة تقشير الكرنب تسمى شل باطو.
جق بلبل
وهي بالأصل تدعى جق ملبن والملبن هو حلوى تشبه الراحة والجق اسختصار لكلمة السجق فشكله يشبه السجق لكن بالملبن.
أصابع زينب
هناك الكثير من الروايات تتحدث عن هذه الأكلة السورية لكني سأذكر الألطف والأظرف.
عام 1260 في معركة عين جالوت بين المسلمين والمغول انتصر المسلمون وعادوا محتفلين ومن بين حلويات الاحتفال كانت هذه الحلوى.
تذوق الظاهر بيبرس قطعة وسأل رئيس الطباخين عنها، فخاف رئيس الطباخين أنها لم تعجبه فقال أن زينب هي السبب وأصابعها.
وزينب كانت عاملة في المطبخ فناداها الظاهر بيبرس وتحدثا ويقال أنه أحبها وتزوجها.
المصادر
جميع الحقوق محفوظة لموقع ماكتيوبس للنشر والتوثيق 2020 / MakTubes.com
