هناك أطعمة قد تؤثر سلباً على عملية امتصاص الحديد هذا المعدن الهام للجسم إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة.
لأن سوء التغذية ليس العامل الوحيد المتسبب في نقص الحديد بالجسم، فما هي أبرز هذه الأطعمة وأكثرها استهلاكاً؟
أطعمة تمنع امتصاص الحديد
الحديد أحد المعادن المفيدة لصحة الإنسان، فهو يساعد على إنتاج هيموجلوبين الدم، المسئول عن نقل الأكسجين إلى جميع الأعضاء الحيوية.
نذكر هنا بعض الأطعمة التي نتناولها يومياً بشكل عادي، لكن غير العادي هو تناولها بكميات كبيرة تؤدي إلى تدهور الصحة.
منتجات الألبان المختلفة
نعم، إن تناول منتجات الألبان بكميات كبيرة قد يكون أحد أسباب الإصابة بفقر الدم الأنيميا.
لأن استهلاك كميات كبيرة من الكالسيوم يومياً قد يمنع امتصاص الجسم للحديد بشكل جيد.
تناول البيض
يحتوي البيض على مركب بروتيني يدعى الفوسفين، الذي ثبت أنه يمنع الجسم من امتصاص الحديد المتوفر بالأطعمة الأخرى.
فالبيضة المسلوقة الواحدة تعيق عملية الامتصاص بنسبة تصل إلى 28%.
الشوكولاتة
الشوكولاتة تعتبر من الأطعمة الغنية بالأوكسالات، وهي عبارة عن مركبات تنتمي لحمض الأكسليك الذي يؤثر سلباً على عملية الامتصاص بالجسم.
هذا بالإضافة إلى محتواها المرتفع من الكافيين.
الجوز أو عين الجمل
يقلل الجوز من معدل امتصاص الجسم للحديد بنسبة تتراوح ما بين 50 إلى 65 %، وذلك لاحتوائه على حمض الفيتيك.
وهو نفس الحمض الموجود في السمسم والبقوليات والحبوب الكاملة.
القهوة
القهوة تسبب نقص الحديد في الجسم إذا تم شربها مباشرة بعد الوجبة لكن إذا مرت ساعتين فلا مانع من ذلك.
والسبب في ذلك أن القهوة تحوي مركب البوليفينيل كما في الكاكاو والجوز والتفاح، لكنها لا تؤثر على الناس الأصحاء والذين لا يعانون من فقر الدم أو سوء الامتصاص للحديد.
الشاي
تعامل أيضاً مثل القهوة فالشاي غنية بالأوكسالات مثل الشوكولاتة، لكن إذا تم تناولها بعد الوجبة بساعتين فلا ضير من ذلك.
الملح
إن زيادة الملح في الطعام يسبب أمراضاً كثيرة كحصى الكلى والالتهابات المهبلية وغيرها.
والأهم أنه عند زيادة الملح للألبان فإنه يعمل كمساعد على منع امتصاص الجسم للحديد بشكل كبير.
خاتمة
إن تناول وجبات غنية باللحوم والدواجن والمأكولات البحرية يعطي معدل امتصاص عالي نسبياً يتراوح بين 15 إلى 35%.
بينما الأطعمة النباتية فإن معدل امتصاص الحديد معها يتراوح بين 2 إلى 20%.
ويساعد تناول الفيتامين ج على زيادة الامتصاص والبعد عن فقر الدم.
المصدر
فريق ماكتيوبس
جميع الحقوق محفوظة لموقع ماكتيوبس للنشر والتوثيق 2020 / MakTubes.com
