البروتين في البيض
يعتبر البيض مصدراً جيد للبروتين وهو عنصر أساسي لأي رياضي أو لاعب كما الاجسام ولكن كم جراماً من البروتين تحصل عليه من بيضة واحدة؟ وما هي افضل طريقة لتناول البيض للاستفادة منه؟
حسب وزارة الزراعة الامريكية، فإن كل بيضة متوسطة الحجم تزن 44 غرام تحتوي على 5.5 غرام من البروتين.
وتعتمد استفادة الجسم من البروتين في البيض على كيفية طبخه.
فالبيض المطبوخ جيداً يساعد على جعل البروتينات اسهل للهضم، واكثر قابلية للامتصاص من قبل خلايا الجسم.
وبهذا يحتوي البيض على كميات عالية من البروتين، بالاضافة إلى احتوائه على جميع الاحماض الامينية الاساسية،
حيث يمكن ان يساعد تناول كميات كافية من البروتين في البيض في زيادة الكتلة العضلية وخفض ضغط الدم، وتعزيز صحة العظام، والمساعدة على فقدان الوزن كما انه يساهم في تكوين أنسجة الجسم المختلفة.
ما هي افضل طريقة لتناول البيض؟
يبقى الكثيرون في حيرة من امرهم في كيفية تحضير البيض عند الفطور ويختلف الطعم بإختلاف طرق التحضير، لكن في المقابل يختلف المحتوى الغذائي أيضاً بإختلاف التحضير.
لهذا السبب أراد علماء من جامعة لوفين في بلجيكا إجراء دراسة ومعرفة أصح طريقة لتحضير البيض
حيث أكد العلماء من نتائج بحوثهم ان البيض المطبوخ بشكل تام اكثر مصدراً للبروتين بالمقارنة مع البيضة الشبه نيئ.
وهذا يعارض الإشاعة الغذائية المعروفة عند الرياضين بأن تناول البيض النيء غني بالبروتينات (وغالباً ما يكسرون البيضة داخل كوب من الحليب).
حيث اكد العلماء ان الجسم يستفيد من 90% من البروتينات الموجودة في البيض المطبوخ تماماً.
بينما يستفيد فقط من 50% من البروتينات الموجودة في البيض النيء والشبه المطبوخ.
ومع الأسف نرى الكثيرين من الرياضيين خصوصاً في كمال الاجسام يتناولون المزيد من البيض النيء للحصول على اكبر قدر ممكن من البروتينات. هذا خطأ كبير كما صرح العلماء.
ويجب الحذر عند تناول البيض النيء أو غير المطبوخ جيداً لأنه قد يكون ملوثاً ببكتيريا السالمونيلا التي تدخل البيض عن طريق قشوره.
في النهاية…
يحتوي البيض أيضاً على العديد من الفيتامينات والمعادن والتي تعد جزءاً أساسياً من النظام الغذائي الصحي وفي كثير من انحاء العالم يعد البيض مصدراً غذائياً يمكن الحصول عليه بسهولة، كما يمتاز بقلة تكلفته
وتتركز معظم العناصر الغذائية المهمة مثل فيتامين د، الأوميغا، الأحماض الدهنية في الصفار، بينما يتوفر البروتين في البيض في كل من الصفار والبياض.
اقرأ أيضاً… فوائد السردين | الفوائد الصحية للسردين والاسماك الزيتية معروفة على نطاق واسع
اقرأ أيضاً… الكورتيزول والعضلات | ما هي اضراره؟ وكيف نخفضه في حال ارتفاع الكورتيزول؟
