الغذاء الصحي المتوازن : يقصد به النظام الغذائي الذي يؤدي إلى تحسين صحة الفرد ، وهو مصطلح تسويقي يوضح آثار صحة الإنسان الذي يتبع النظام الغذائي الصحي الطبيعي.
أحيانا تكون الأطعمة التي يتم تسويقها كأطعمة صحية جزءا من فئة واحدة أو أكثر، مثل :
- الأطعمة الطبيعية
- الأطعمة العضوية
- الأطعمة المتكاملة
- الأطعمة النباتية
- المكملات الغذائية
يمكن بيع هذه المنتجات في متاجر الأطعمة الصحية أو في أقسام الأغذية الصحية أو العضوية في محلات البقالة ، في حين لا يوجد تعريف دقيق بالغذاء الصحي ، تراقب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وتحذر مصنعي الأغذية من وضع العلامات على الأطعمة وذلك بسبب أن لها آثار صحية محددة في حين لا يوجد دليل يدعم مثل هذه العبارات .
مواصفات الغذاء الصحي المتوازن
يرى أغلب خبراء الصحة العامة أن الصحة والجمال يقومان أساسا على قواعد التغذية السليمة ، إذ أن عمل وتناغم أعضاء الجسم يعتمدان على توازن العناصر الأساسية الواردة إليه عن طريق الطعام المتناول.
ومن المعروف أن مكونات الغذاء الصحي المتوازن أساسا من المجموعات الغذائية الأساسية التالية :
- المواد البروتينية
- المواد الدسمة
- المواد السكرية
- العناصر المعدنية و الفيتامينات
- الماء
على الرغم من أن معظم الأطعمة تحتوي على عناصر غذائية متنوعة إلا أننا في الوقت ذاته لا نجد غذاء واحدا يمكنه أن يحتوي على كافة العناصر الغذائية ، لهذا ينصح خبراء التغذية والصحة العامة بضرورة تناول مختلف أصناف الطعام دون الاقتصار على نوع واحد فقط.
مصادر الغذاء الصحي المتوازن
تدخل هذه المواد في تركيب كريات الدم الحمراء ، وفي الأجسام المضادة التي تلعب دورا أساسيا في مقاومة الأمراض ، إضافة إلى ذلك فهي تدخل في تركيب الهرمونات.
وتدخل ايضا في تكوين عوامل التخثر في الدم ، وهي تزود الجسم بالطاقة ، لذلك ينبغي أن يحتوي طعام الإنسان على ما يعادل 1 غرام من المواد البروتينية لكل 1 كيلو غرام من وزن الجسم .
ومن الأطعمة الغنية بالمواد البروتينية :
- اللحوم
- البقول
- البيض
- الحليب
- المكسرات
- المواد الدسمة
فوائد المواد الدسمة للجسم
يعتقد الكثير من الأشخاص أن المواد الدسمة تضر بالجسم ، ولهذا نجدهم لا يتناولون الأطعمة الدسمة ، بينما هذه المواد الدسمة ضرورية للجسم ، فهي تنقل بعض الفيتامينات إلى أماكن امتصاصها في الجسم من أجل الاستفادة منها ، ومن أجل سير العمليات الاستقلالية وتزويد الجسم بالطاقة.
ولأن المواد الدسمة تحترق ببطء لهذا فهي تقي الشخص من الشعور بالجوع ، وذلك بمقارنتها مع المواد السكرية .
ويجب الإشارة إلى أن المواد الدسمة التي تتجمد في درجة حرارة الغرفة تدعى بالمواد الدسمة المشبعة أو المهدرجة ، وهي التي تسبب في :
- الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
- البدانة و مرض السكري
وغير ذلك من الأمراض التي تهدد صحة الجسم ، أما المواد الدسمة التي تبقى سائلة في درجة حرارة الغرفة فتدعى بالمواد الدسمة غير المشبعة وهي تعتبر مفيدة للجسم، ومن أمثلتها الزيوت النباتية .
ينصح خبراء التغذية استعمال الدهون الغير مشبعة في تجهيز المأكولات والسلاطات.
وذلك للاستفادة من تأثيرها الطبي في الحفاظ على سلامة الأوعية الدموية وجريان الدم فيها من دون عوائق ،وهذا مهم لكل شخص إذ يتفادى به الخمول الكلوي والنوبات القلبية والذبحة الدماغية.
أين توجد الدهون الصحية
توجد تلك الدهون الصحية في :
- زيت الزيتون
- زيت بذرة الكتان
- زيت بذرة دوار الشمس
- زيت الذرة
كما ينصح الاخصائيون بأكل السمك ، فلحمه خفيف وتحتوي دهونه على الدهون الطيبة ومنها الأوميجا 3 ، ينصح بأكل الناس وجبتي سمك كل أسبوع .
المواد السكرية في الغذاء الصحي المتوازن
تعتبر السكريات من المصادر الأساسية للطاقة ، وهي بالإضافة إلى ذلك توفر بعض مواد البناء لأنسجة وأعضاء الجسم ، ومن أهم مصادرها :
- الخضار
- الفواكه
- الحبوب
- اللبن
- البيض
ونظرا لأهمية المواد السكرية لهذا يجب أن يحصل الإنسان على كميات كافية منها يوميا ، وإن لم يتوفر ذلك فان الجسم يقوم بتأمين احتياجاته من استقلاب المواد الدسمة والبروتينية.
ومن جراء ذلك قد تحدث بعض الاضطرابات خصوصا إن لم يتوفر المخزون الأساسي من هذه المواد .
الفيتامينات والعناصر المعدنية في الغذاء الصحي المتوازن
تلعب العناصر المعدنية دورا مهما في العمليات الحيوية في الجسم فهي تنظم عملية البناء والتركيب في أنسجة وخلايا الجسم المختلفة، وهي ضرورية لاستمرار الحياة والتمتع بالصحة والعافية بعيدا عن المرض.
ويحتاج الجسم للفيتامينات والعناصر المعدنية لاداء وظائفه بشكل صحيح ولابد الحصول عليها من الطعام الذي نتناوله .
فوائد الماء في الغذاء الصحي المتوازن
يحتوي جسم الإنسان على 57 ليترا من السوائل في جسده ، ويطرح بشكل يومي 5 ليترات عن طريق البول و العرق و التبخر و التنفس أيضا.
إن الجسم بحاجة إلى حوالي ثمانية أكواب من الماء يوميا كي لا يصاب بأية اضطرابات.
وتجدر الإشارة إلى أن الإنسان ولو كان على علم بأسس التغذية السليمة فانه قد يصعب عليه تطبيقها ان لم يدرك مواقع الخلل في التغذية ، وكيف يصححها ، فالمواد البروتينية والدسمة والسكرية والفيتامينات والعناصر المعدنية والماء جميعها ضرورية للصحة والجمال.
إن أي نقص في إحداها سيسبب الاضطرابات التي تضعف الجسم وتؤثر بشكل سلبي على سلامته ، ولهذا ننصح الجميع من مختلف الأعمار بضرورة تناول الغذاء الصحي المتنوع الذي يحافظ على الصحة والحيوية والجمال.
ولابد الإشارة إلى ان الماء المقطر الذي لا يحتوي على النسب الطبيعية من الاملاح يكون اقل فائدة من غيره لذا احرص على شرب الماء المتعادل كيميائياً.
أطعمة خاصة بالغذاء الصحي المتوازن
- الطماطم
- البرتقال
- القرنبيط أخضر
- الأسماك
- البصل
تشير الإحصاءات إلى أن 70 % من الإصابة بمرض السرطان تعود إلى عادات غير صحية مثل التدخين وعدم الاهتمام بمأكولات طازجة ومفيدة.
وتبين الإحصائية التوزيع التالي بين المصابين بمرض سرطاني :
- 35% منهم بسبب سوء التغذية
- 30 % منهم بسبب التدخين
- 2 % بسبب التعرض للأشعة فوق البنفسجية والباقي لأسباب مختلفة نادرة
يتبين من تلك القائمة أن الإنسان يستطيع خفض احتمال تعرضه لمرض السرطان عن طريق :
- الاقلاع عن التدخين
- تناول أطعمة مفيدة ينصح بها الأطباء تقي من هذا المرض
ومن الأطعمة التي ينصح بها المختصون :
- الطماطم
- الكرنب
- القرنبيط الأخضر
- الثوم
- البصل
- الكركم
- الصويا
- الأسماك
- الموالح
- الدقيق الكامل
- الفجل
- الجرجير
- الشاي الأخضر
الغذاء العلاجي
في حالات سوء التغذية ، تم استخدام الأطعمة العلاجية الجاهزة للاستخدام بنجاح لتحسين صحة الأطفال الذين يعانون من سوء التغذية .
المصادر
جميع الحقوق محفوظة لموقع ماكتيوبس للنشر والتوثيق 2020 / MakTubes.com
