وصفة المقلوبة هي من الأطباق التي يحبها الجميع، وتعتبر من الأطباق الشهيرة في كل الدول العربية.
لدينا خليط اليوم من الخضروات، في العادة تكون المقلوبة بالباذنجان، أو القرنبيط، ولكن اليوم الباذنجان والبطاطس، سنضعهم مع بعضهم البعض.
ونطبخها بالفرن لتعطينا طعم مختلف ولذيذ، ومريح لسيدة المنزل.
طريقة التحضير المقلوبة
بداية نسلق الدجاج بالماء، ونضع معه البصل، وأي مطيبات نحبها، قطع غار أو قرفة أو فلفل أسود، ونضيف الملح، وعند الاستواء، نرفع الدجاج من الماء.
وسنجهز باقي الخطوات التي نحتاجها لوصفة المقلوبة، نقطع الخضروات إلى قطع متوسطة الحجم، نقلي البطاطس حتى تحمر قليلاً، ويجب أن تكون بسماكة جيدة.
نقلي القرنبيط بعد أن ننتهي من البطاطس، حتى يأخذ لون ذهبي خفيف، ونرفعه مباشرة، ثم نقلي الباذنجان حتى يحمر قليلاً.
طريقة الشوي بالفرن
نصف قطع الدجاج في صينية الفرن، ونضيف إلى مرق الدجاج البهارات، الكركم ليعطي اللون إلى طبخة المقلوبة، والقرفة لتعطي طعم مميز، والملح، ونخلطهم مع بعضهم.
ونضع قطع البطاطس مع الدجاج في صينية الفرن، والقرنبيط، والباذنجان حول الدجاج، والقليل من البصل المقلي، والرز المغسول جيداً.
ممكن أن يكون رز بسمتي، أو رز قصير الحبة، يمكن استعمال أي نوع رز لوصفة المقلوبة، ثم نضع مرق الدجاج فوقهم.
نلف الصينية بورق الالمنيوم، ونضعها بالفرن على درجة حرارة 140، ونتركه حوالي ساعة من الزمن.
ثم نخرجها من الفرن، ونقدمها ساخنة وجاهزة للأكل.
