عجينة البيتزا الأساسية
عجينة البيتزا هذه هي العجينة التقليدية التي يصنعها جميع محلات البيتزا والمعجنات، ويمكن إضافة بعض المكونات كالمنكهات، وبعض الأشخاص يضيفون الحليب.
لكن هذه الوصفة هي للعجينة الأساسية التقليدية الأكثر شيوعاً حول العالم.
وإليك الطريقة
مقادير العجينة
- 2 و نصف كوب دقيق متعدد الاستعمالات
- 2 ملعقة صغيرة خميرة
- 1 ملعقة سكر
- قليل من الملح
- 2 ملعقة زيت أو زبدة
- نصف كوب لبن زبادي
- نصف كوب ماء
طريقة التحضير
- نضع كل المكونات الجافة مع بعض الدقيق والسكر والخميرة والملح.
- وتحرك جيدا بالملعقة أو اليد.
- ثم نعمل حفرة ونضع الزيت و تعجن ثم يضاف الماء بالتدريج.
- تعجن العجينة جيداً حتى تصبح العجينة ملساء وناعمة وسهلة فى التشكيل.
- وتغطى العجينة وتترك لتخمر لمدة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
- وبعد ذلك تتشكل العجينه والفطائر حسب الرغبة.
بيتزا بالزعتر
مدَة التحضير دقيقة واحدة
مدَة الطهي عشرون دقيقة تكفي لـِ ثمانية أشخاص
المكونات
- أربعة أكواب ونصف من الطحين.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الزعتر، وزيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من السماق، والخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المجفف والسكر.
طريقة التحضير
وضع كلٍ من السكر، والملح، وأربعة أكواب من الدقيق، والخميرة في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، ومن ثم تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني إلى أن يتم خلط المواد.
إضافة كلٍ من الزعتر، والزيت، والزبادي، ومن ثم عجن المكوّنات على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين، ثم إضافة الماء وعجنه إلى أن تتكون عجينة ناعمة وملساء، وإضافة الكمية المتبقية من الطحين إذا كانت العجينة لينة.
وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، وتغطية العجينة بقطعة من النايلون ووضعها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
إحضار صينية قصيرة الحافة ودهنها بكمية وفيرة من الزيت، ومن ثم وضع العجينة في الصينية وفردها بأطراف أصابع اليد بحيث يتم تغطية قاع الصينية.
تغطية البيتزا بقطعة من النايلون، وتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، ثم الضغط علىيها بأطراف أصابع اليد، ومن ثم توزيع كلٍ من السماق، والزيت، والزعتر.
تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
خبز البيتزا لمدة عشرين دقيقة، ومن ثم تقديمها.
بيتزا بصلصة الباربكيو
- كوب من الجبنة المبشورة.
- ملعقتان من صلصة الطماطم.
- قطعتان من صدور الدجاج.
- كوب واحد من صلصة الباربكيو.
- نصف حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- رشة من الملح.
مكوّنات العجينة
- رشة من الملح.
- كوب واحد من الماء الدافئ.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- رشة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من الزيت.
طريقة التحضير
وضع الخميرة في كوب الماء الدافئ مع رشة السكر، ثم تحريك الخليط وتركه قليلاً حتى يتخمر.
وضع الدقيق في طبق، مع رشة الملح والزيت وعجنها جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتغليفها، وتركها تتخمر لمدة ساعة واحدة.
وضع صدور الدجاج المقطعة في قدر مع رشة ملح، و قليها حتى النضج. فرد العجينة بواسطة الشوبك، وعمل ثقوب في العجينة بواسطة الشوكة.
خلط صلصة الطماطم مع صلصة الباربكيو، و فردها على العجينة.
وضع صدور الدجاج، والفليفلة الخضراء، وشرائح البصل، والجبنة المبشورة على العجينة.
خبز العجينة في الفرن.
جميع الحقوق محفوظة لموقع ماكتيوبس للنشر والتوثيق 2020 / MakTubes.com
