وصفة لفائف التمر سهلة وسريعة التحضير بعجينة العشر دقائق.
يمكنك صنعها بسرعة إذا جاءك ضيوف وتحتاجين أن تقدمي لهم حلوى مختلفة عن الحلويات الجاهزة من السوق.
مقادير عجينة لفائف التمر
- كأسين دقيق أبيض
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- فنجان صغير سكر
- رشة ملح
- 4 ملاعق حليب بودرة
- 13 كأس زيت نباتي
- كأس ماء دافيء
مقادير الحشوة
- تمر معجون
- سكر بودرة
طريقة التحضير
- تخلط المكونات الجافة مع بعضها، ويضاف لها الزيت، وتفرك باليد جيداً.
- نضيف الماء بكميات قليلة ونعجن، حتى نحصل على عجينة لينة وطرية ومتماسكة.
- تغطى وتترك جانباً لمدة 10 دقائق.
- بعدها تقسم العجينة إلى قسمين، وتفرد خفيفة ويبرم التمر المعجون ويوضع في الطرف وتلف عليه العجينة طبقتين فقط.
- تقطع العجينة وتلصق أطرافها جيداً، وتكرر العملية مع بقية العجين.
- تترك لترتاح نصف ساعة حتى تتخمر، وتقلى في زيت حامي على درجة حرارة متوسطة، وتقلب جيداً حتى تصبح ذهبية اللون.
- وتوضع المقلية على ورق نشاف وترص في طبق التقديم وترش بالسكر البودرة.
مكونات القطر
- نصف كوب عسل نحل
- ملعقة كبيرة ماء زهر.
طريقة عمل الحشوة
- تنزع النواة من التمر، ويسكب فى وعاء الكبة ويطحن جيداً حتى يصبح عجيناً.
- يسكب التمر المفروم فى وعاء عميق، ويضاف إليه القرفة والسمسم وماء الزهر والزيت.
- تُعجن المكونات باليد جيداً حتى تصبح عجيناً ليناً يمكن تشكيله.
الطريقة
فى وعاء كبير، يخلط طحين اللوز والسكر والفانيليا خلطاً جيداً بالملعقة.
يذاب الزبد فى مقلاة صغيرة، ثم يضاف إلى الخليط، ويفرك بكفوف اليد حتى يصبح حبيبات صغيرة من العجين.
يضاف القطر واللون البرتقالى إلى الخليط، ويعجن بخفة باليد حتى يصبح عجيناً ناعماً قابلاً للتشكيل.
لعمل الحشو، يضاف الزبد وماء الزهر والقرفة إلى العجوة، وتعجن المكونات باليد حتى تصبح عجيناً ناعماً،
يُفرد ورق زبد أو البرشمان على الطاولة، ويُفرد عجين اللوز بالطراحة (النشابة -الرشثة) على شكل مستطيل بسُمك 3 مم.
يوضع عجين التمر على مستطيل اللوز، ويُفرد عليه بخفة بنفس السُمك حتى يغطيه بالكامل.
ثم يلف نوعى العجين حول بعضهما على شكل إسطوانة مثل كيك السويسرول.
يُخلط عسل النحل وماء الزهر خلطاً جيداً لعمل القطر.
تُدهن الإسطوانة بالقطر بواسطة فرشاة الدهان، ثم تُلف فى السمسم حتى يغطيها، وتترك قليلاً حتى ترتاح.
تُقطع الإسطوانة إلى شرائح صغيرة بحجم 3 سم، وتُرص لفائف التمر فى صحن التقديم، وتقدم مع الشاى أو القهوة العربى.
وبالهناء والعافية
جميع الحقوق محفوظة لموقع ماكتيوبس للنشر والتوثيق 2020 / MakTubes.com
