الكرفس يتميز بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية وكذلك بفوائد صحية عديدة لجميع أجزاء الجسم، وخاصة الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
الكرفس فوائده على أجسامنا
وفيما يلي بعض الفوائد والاستخدامات الأخرى للكرفس:
الكرفس يقلل الإلتهابات
المادة الكيميائية الأبيجينين Apigenin التي يحتويها الكرفس، تساعد على تعديل أو تقليل الضرر الناجم عن الإلتهاب.
مادة الأبيجينين Apigenin لها دور فعال في محاربة الخلايا السرطانية، وتعالج أيضاً القولون العصبي.
إن النظام الغذائي الغني بالأبيجينين، يساعد على تقليل التعبير الجيني لبعض البروتينات الالتهابية. وبالتالي يساعد الكرفس على إستعادة التوازن المناعي.
إضافة إلى ذلك تحتوي بذور الكرفس على ما يقارب 25 مركباً مضاداً للإلتهابات، والتي توفر حماية مضاعفة للجسم ضد الإلتهابات.
تخفيض ضغط الدم
بالرغم من عدم توفر أدلة قوية على أن بذور الكرفس تساعد خفض ضغط الدم لدى البشر، إلا أن هناك دراسة حديثة أثبتت أن للكرفس خصائص خافضة لضغط.
وذلك بسبب احتوائه على مركبات نافرة من الماء hydrophobic مثل مركب بوتيلفثاليد 3-n-butyl phthalate or NBP.
والذي يمكن اعتباره من العوامل الخافضة لضغط الدم المزمن.
تكوين الخلايا العصبية
تشير الدراسات إلى أن هناك فوائد أخرى لمادة الأبيجينين Apigenin الموجودة في الكرفس، حيث إنها تساعد وتحفز نمو وتطور الخلايا العصبية.
وأشارت نتائج البحوث التي أجريت على الفئران، إلى أن حقنها بهذه المادة أو تناولها عن طريق الفم أدى إلى تحسن في الذاكرة وفي القدرة على التعلم.
تقليل خطر الإصابة بالسرطان
يحتوي الكرفس على فلافونويد Flavonoid يدعى لوتولين، والذي يعتقد الباحثون أنه يمتلك خصائص مضادة لمرض السرطان.
إضافة إلى ذلك، فهم يعتقدون أن للوتولين خصائص تجعل الخلايا السرطانية أكثر عرضة للمواد الكيميائية المستخدمة في العلاج.
فوائده للرجيم
يعمل الكرفس؛ على ملئ حيز جيد في المعدة، إضافة إلى أنه يضيف نكهة للوجبات مقابل سعرات حرارية قليلة.
رغم أنه يحتاج إلى سعرات حرارية عالية لِيتم حرقه، لذلك يعتبر خياراً ممتازاً يُدرج ضمن الأغذية المخصصة لخسارة الوزن.
لا تقتصر أهمية الكرفس على الجهاز الهضمي لكونه يمتلك خصائص مضادة للأكسدة، ومضادة للإلتهابات وحسب، بل تتعدى فوائده أكثر من ذلك.
حيث تعمل السكريات المتعددة المعتمدة على البكتين Pectin بما في ذلك مركب يدعى أبيومان Apiuman على تقليل حالات قرحة المعدة.
إضافة إلى أنها تعمل على تحسين بطانة المعدة وتعديل إفرازاتها.
المصدر موقع خليجي
