سأتحدث عن طعام أعتقد أنه أكثر الأغذية فعالية وروعة، وهو كبد البقر ، فإذا كنتم تبحثون عن أكثر الأطعمة الغنية، في العناصر الغذائية بلا منازع، فهو كبد البقر.
العناصر الغذائية في كبد البقر
كبد البقر، يحتوي على فيتامين b12 وهو غني به، وهو المسؤول عن الطاقة، وإنعاش الدم، وغني في الحديد، وهي الصيغة الفعالة الحيوية من الحديد.
فإن الحديد الموجود في الخضروات، مختلف تماماً عن الحديد الموجود في الكبد، وهو عنصر فعال في إنتاج الدم.
وخصوصاً لدى الإناث اللواتي يعانين من فقر الدم، أو عند اقتراب موعد الطمث، فإن الذي يحتاجون إليه فعلاً، هو كبد البقر.
كما أنه يحوي أيضاً كميات مذهلة من فيتامين a، وهو من النوع الذي يكون فيه سرعة الامتصاص كبيرة.
الخوف من تناول كبد البقر
هناك مخاوف غير مبررة لدى البعض، من تناول لحوم الأحشاء، مثل الكبد، لإدعائهم أنها تحوي كمية كبيرة من فيتامين a، وأنها قد تكون سامة، وهذا ليس صحيحاً.
لأننا إذا ما أمعنا النظر في هذه الدراسات، نجد أنه قد أجريت باستخدام فيتامين a اصطناعي، وهو سام، والحقيقة يكون بتناول كبد الدب القطبي أو الفقمة مثلاً.
حيث تكون نسبة الفيتامين a عالية جداً، وقد يكون سام بشكل مميت، ولكن هنا نتحدث عن كبد البقر، وليس كبد الدب القطبي.
والسبب أن الدببة تحتاج إلى فيتامين a بكثرة، حتى تصبح قادرة على الرؤية في الثلج الكثيف، لذا فإن فيتامين a ضروري للغاية من أجل الرؤية.
ويوجد في الكبد أيضاً فيتامين e وكل هذه الفيتامينات المنحلة في الدهون، فإن فيتامين e جيد بالنسبة إلى القلب.
والنساء وفي فترة انقطاع الطمث، لأنخفاض مستوياته في أجسامهن، وتناول الكبد من شأنه أن يعيد مستوياته، إلى الحد المناسب.
الفيتامينات والكالسيوم
فيتامين d وفيتامين k2 الذي يسحب فائض الكالسيوم المتراكم، في الشرايين والمفاصل، ويلعب دوراً هاماً، في متانة العظام.
ويحوي كبد البقر على حمض الفوليك الرائع، والسيلينيوم، الذي يساعد في التخلص من السموم، وهو معدن مفيد جداً للجسم.
الأوميغا والبوتاسيوم
حموض دهنية أساسية، مثل الأوميغا 3 dha و epa بنسب جيدة، ويحوي أيضاً على كمية مناسبة، من البوتاسيوم والنحاس، والانزيم المساعد، كيو 10 وفيتامين سي.
الكبد مصدر موثوق وغير سام
فهل هناك أطعمة تحتوي هذه العناصر الغذائية مثل كبد البقر؟ بالطبع لا، فلا يوجد صنف غذائي، يحوي على كمية العناصر الغذائية، كما هي في كبد البقر.
فهو يمنح القوة والثبات والطاقة، ولن تحتاجوا إلى الكثير منه، تناولوا القليل فحسب، ربما مرة أو مرتين أسبوعياً، ضمن خطة نظام غذائي، مثل حمية الكيتو.
خاصة إذا كنتم لا تحبون الخضروات، فهذا الحل البديل، ويجب أن تعلموا، أن كبد البقر، هو المكان حيث يقضي على السموم، ليس في الضرورة في أماكن تخزينها.
فإن السموم تخزن بشكل أساسي، في الخلايا الدهنية، فإذا كان الكبد دهني، أي بمعنى تشحم الكبد، فإن الأمر مختلف.
ولهذا من المهم، أن تتناولون الكبد، من مصدر موثوق، فلن يكون فيه السموم، بقدر ما لو كنتم تتناولون الدهون بالفعل.
وهكذا فإن كبد البقر، يبطل مفعول السموم، ولا يتم تخزينها، وإنما هو مكان تخزين العناصر الغذائية، لذا جربوه، لتروا التحسن في صحتكم.
