ما هي خصائص بذور الشيا ؟

بذور الشيا تعتبر من أنواع البذور التي لها فائدة كبيرة في تحسن الصحة، وهي عالية بالألياف وغنية بالأوميغا 3 والكالسيوم.

تستهلك بذور الشيا كحبوب كاملة دون الحاجة إلى طبخها، بخلاف بذور الكتان، ويمكن إضافة بذور الشيا للمعجنات والكيك ولبن الزبادي، والحليب والبانكيك والكثير من الأطباق، وتتحدث عن بذور الشيا اختصاصية التغذية نادين الحلبي.

خصائص بذور الشيا

بذور الشيا؛ هي بذور قديمة جداً، وقد زرعت في البداية في أمريكا الجنوبية في مكسيكو وغواتيمالا.

وكانت تلك الشعوب تعتمد عليها كمصدر للطاقة، نظراً لأنها تحتوي على كميات كبيرة من دهون الأوميغا 3، وهي من نبة تعرف باسم سالفيا هيسبانيا، وهي من مجموعة النعناع، وتستخدم بعدة طرق.

كيف تستخدم بذور الشيا؟

من الممكن أن تستخدم مطحونة، وعند طحنها تصبح مثل الطحين، ويمكن استبدال طحين القمح بطحين الشيا، في وصفات الكيك أو الخبز وغيرهم.

فهي طريقة لاضافة وزيادة الألياف ودهون الأوميغا3، وعند خلطها مع الماء تصبح مثل الجل، ويمكن اضافتها لتكثيف الأطعمة مثل الشوربة، وأي نوع من الصوص.

من خصائص بذور الشيا؛ أنها تمتص كمية كبيرة من الماء، وبعض الأشخاص الذين لديهم صعوبة في البلع أو انسداد في المريء.

الأفضل لهم أن يخلطوها مع الماء، ومن ثم يتناولونها، فهي عند اختلاطها مع الماء تتحول إلى الهلام ويكبر حجها.

فوائد بذور الشيا

تضيف الخصائص المفيدة في بذور الشيا؛ فهي تحتوي على مضادات الأكسدة، وتقاوم الالتهابات في الجسم.

ويقال أن كمية مضادات الأكسدة التي فيها، أعلى بكثير من معظم أنواع التوت، الذي هو يحتوي على مضادات الأكسدة.

ملعقتين كبيرتين من بذور الشيا؛ تحتويان على 130 سعرة حرارية، وفيها أربع غرامات من البروتين، وعشرة غرامات من الألياف، و4900 ملغرام من الأوميغا 3.

وفي نفس الوقت فيها نسبة جيدة من الكالسيوم، فالملعقتين تحتويان على 179 مليغرام، أي ما يعادل 18% من احتياجات الجسم أثناء اليوم.

بالاضافة إلى غير أنواع من الأكلات النباتية، فإن بذور الشيا؛ فيها مصدر جيد من الكالسيوم، ويمكن اسبتدالهم ببذور الشيا.

بودينغ الشيا

نستطيع أن نستعملها عند استبدال طحين القمح، بطحين الشيا، حيث نخلطهم مع بعضهم البعض لتكوين عجين المطلوب.

وبطريقة أخرى بعد تحضير أي نوع من العجين من الطحين، نرش بذور الشيا؛ على العجين، فلا توجد في بذور الشيا نكهة قوية، ولهذا لن تطغى على نكهة الطعام.

وهناك نوع من الحلويات اسمه بودينغ الشيا؛ وهو مشهور حالياً، نظراً لاحتواءه على كمية كبيرة من الأوميغا 3 والألياف.

حيث يوضع ربع كوب من بذور الشيا، مع كوب من حليب اللوز أو حليب الصويا أو مع العصير، نخلطهم ومن ثم نتركهم لمدة ربع ساعة حتى يتجمد الخليط، فيتكون البودينغ.

ويجب أن نضع نكهة معينة، باضافة القليل من القرفة أو الفواكه المجففة والمقطعة والمكسرات، ويتكون فطور غني بالفوائد الرائعة، ويمكن إضافة بذور الشيا؛ إلى السلطة مثلاً ومع الشوربة.

ما الفرق بين بذور الشيا وبذور الكتان؟

بذور الكتان مفيدة جداً، لأنها تحتوي على نسبة جيدة من أوميغا 3 والألياف والبروتين، ولكنها أقل من الكمية الموجودة في بذور الشيا؛ لهذا يجب استخدام كمية أكثر من بذور الكتان.

وبذور الكتان يجب طحنها للحصول على الفوائد المهمة التي فيها، بينما لسنا مضطرين لطحن بذور الشيا للحصول على الفوائد كلها.

وبذور الشيا هي نوعين، فيه خليط من الأسود والأبيض، ولا فرق بينهما بالقيمة الغذائية بين الإثنين.

هل تساعد بذور الشيا على تخفيف الوزن؟

بذور الشيا؛ تساعد على تخفيف الوزن، وذلك لأنها عند نزولها في الماء، يكبر حجمها، فتساهم بالشعور بالشبع لمدة أطول.

ولكن للأسف الدراسات القليلة التي جرت عن بذور الشيا؛ أعطت بعض الأشخاص 50 غرام من بذور الشيا؛ لمدة ثلاثة أسابيع.

وبعد انقضاء المدة، لم يتبين أي فرق بالنسبة إلى الوزن، أو حتى لتحسين مشاكل الصحية التي كانوا يعانون منها، وخاصة أمراض القلب.

وإلى الآن لا يوجد أي دراسات تثبت أن بذور الشيا؛ تساعد على تخفيف الوزن، ولكن هي فقط تشعر بالشبع، وبهذا يتم تخفيف تناول الطعام بعدها.

 قناة العربية