طريقة تحضير الصيادية بفيليه سمك الهامور

كيفية تحضير صيادية سمك الهامور

الصيادية هي أكلة معروفة في سوريا وخصوصاً الساحل السوري، واليوم سنقدم هذه الأكلة اللذيذة والمختلفة عن أكلات اللحم التقليدية.

المقادير:

سمك الهامور فيليه
أرز شعلان مغسول ومنقوع
بصل مقطع شرائح
بهارات ( أعواد قرنفل، هيل حب، قرفة عيدان، ورق الغار، ليمون ناشف )
بهارات مطحونة مشكلة من فلفل أبيض وكمون وكزبرة ناشفه
بيض مخفوق بالشوكة
دقيق ( لتتبيل السمك )

الطريقة :

قطعي السمك إلى قطع متوسطة الحجم.
تبليه بالبهارات بالملح والكمون والفلفل الأبيض والكزبرة الناشفة والثوم والليمون.
قطعي البصل جوانح وحمريه إلى أن يصبح لونه بنياً.
وضعيه في قدر فيه ماء وأضيفي له البهارات الناشفة.
بعد أن يغلي صفيه من البصل وملحيه وأضيفي له الأرز واطبخيه.
تبلي سمك الهامور بالبيض والدقيق واقليه إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
يوضع الأرز المطبوخ في طبق التقديم وسمك الهامور المقلي بجانبه ويقدم ساخناً.

طريقة عمل رز الصيادية

المكوّنات

ثلاثة أكواب من الأرز. بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. ستة فصوص من الثوم المقطّع شرائح. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ. التتبيلة: كيلو من السمك الفيليه (المنزوع العظم). ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافّة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الكمّون. ملعقة صغيرة من الكركم. القليل من الدقيق الأبيض.

صلصة الصيادية

ثلاث حبات من البصل متوسّطة الحجم المقطّعة إلى شرائح. نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً. نصف كوب من الكرفس المفروم فرماً ناعماً. ستة فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبروش. ستّ حبات من الهيل الحبّ غير المطحون. عود من القرفة. عشر حبات من القرنفل. نصف كوب من الزيت النباتيّ. طريقة التحضير ننظّف السمك جيداً من القشور من الداخل والخارج ونغسله بالماء والملح ثم نضعه في وعاء. نضع الملح والفلفل الأسود والكمون والكركم والكزبرة في صحن ونخلطهم جيداً ونضع ثلث كمية التوابل على السمك. نضيف ملعقتين كبيرة من الزيت النباتي على السمك ونقلّب جيداً حتى تختلط التوابل بالسمك. نضع السمك في طبق الدقيق ثم نقلي السمك في مقلاة تحتوي على الزيت الساخن ونتركه حتى يصبح لونه ذهبياً.

الوسوم