العوامة أو كما يسميها البعض لقيمات أو لقمة القاضي أو زلابية، تختلف المسميات من بلد لآخر.
والعوامة من الوصفات السهلة ويمكن إضافة نكهات لها، هناك عدة وصفات تختلف من بلد لآخر واليوم سأقدم طريقتي .
المقادير:
- نصف كوب ماء دافئ
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
- ثلاث ارباع الكوب دقيق
- ملعقة صغيرة زيت نباتي
- ربع ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان نشاء
- ملعقة صغيرة ماء الورد أو هيل أو زعفران حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
- قطر أو شيرة أو شربات بدرجة حرارة الغرفة
- فستق حلبي مبشور للتزيين
الطريقة:
- في طبق أضع الماء والسكر والخميرة وربع كوب من الدقيق.
- أقلب الخليط بملعقة خشبية، وأغطي الطبق وأتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
- ثم أكمل غضافة بقية المكونات وهي الملح والبيكنغ بودر والنشاء والزيت وماء الورد.
- ثم أضيف بقية الدقيق، وأقلبها جيداً وألاحظ أن العجينة بدأت تلتصق بالملعقة.
- نقلبها لعدة دقائق حتى تصبح العجينة مطاطية.
- نترك العجين يرتاح حتى تتضاعف. ونحمي الزيت للقلي
- نضع العجين في كيس تزيين ونقطع رأس الكيس بعرض سنتيمتر، ونجهزها للقلي.
- لسهولة استعمال الكيس نضع على أطراف أصابع اليد زيت نباتي ونصب من الكيس على الأصابع لقطعها ووضعها في الزيت.
- تقلب العوامة حتى تأخذ لوناً متساوياً وحين تصبح باللون الذهبي الفاتح أرفعها إلى مصفاة.
- بعد دقيقتين أعيدهم إلى المقلاة وأكمل قليهم وتقليبهم حتى يصبح لونها محمراً.
- أرفع العوامة عن النار وأضعها مباشرة في القطر.وأقلبها قليلاً ثم أرفعها وأصفيها بمصفاة من القطر.
- أضع العوامة الجاهزة والباردة في طبق التقديم وأزينها بالفستق الحلبي المبشور.
