طبق رئيسي لذيذ جداً، سيعجبكم بالتأكيد / الدجاج والرز
طريقة سلق الرز
- 2 كوب أرز بسمتي
- 2 ورق غار
- 4 فص هيل طازج
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
طريقة خليط الدجاج
- 4 قطع فيليه دجاج
- 1 ملحقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2 حلبة متوسطة بصل جوانح
- 4 فص ثوم مهروس
- 2 قرن فلفل أخضر مفروم
- 2 حبة كبيرة طماطم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 حبة كبيرة فلفل أخضر مكعبات 1 سم
- 2 كوب ماء
وصفتنا سهلة لرمضان ولأي وقت في السنة، ومريحة لسيدة المنزل، والجميع سيحبها.
أولا فيليه الدجاج، نقطعه إلى قطع صغيرة، ويمكن أن يبقى قطع كبيرة، مع خلطة من الخضروات حتى يكون السوس ظاهر.
طريقة تحضير الرز
لكي نسلق الرز البسمتي، يكون بحبة كبيرة، نغسله جيداً تحت الماء، حتى تذهب الماء الأبيض منه، ويمكن نقعه حوالي ساعة أو ساعتين.
نضع الماء في الطنجرة، ثم الرز، ونرش الملح وفصوص الهيل حسب الموجود، والقليل من الزيت لكي لا يلصق الرز، وإذا وجد ورق الغار يمكن إضافته، ونقلب الرز قليلاً، ونتأكد أن الماء قد وصل لمرحلة الغليان.
وعندما يغلي سيتضاعف حجم حبة الرز، وأثناء طبخ الرز، نجهز المصفاة لنصفي الرز مباشرة، وهذه تكون المرحلة الأولى لطبخة صينية الدجاج بالرز.
طريقة تحضير الدجاج
نسخن في مقلاة الزبدة، ويمكن خلطها مع الزيت حسب الرغبة، نقطع فيليه الدجاج على لوح التقطيع الخاص بالدجاج، إلى ثلاث قطع، وكما قلنا يمكن أن نتركه بقطع كبيرة.
وثم نضيف البهارات جميعها، على الدجاج ونقلبها جيداً، ثم نضع الدجاج بالمقلاة مع الزبدة، ونغطي المقلاة، ونراقب الدجاج حتى يحمر لكي نقلبهم، وليس بالضرورة أن يستوي نهائياً، لأننا سندخله الفرن.
وأثناء تجهيز الثوم فوق البندورة، نحضر طبق الفرن، ويكون مقعراً، ثم نخرج الدجاج من المقلاة، إلى زبدية مناسبة، ونشوي في نفس المقلاة البصل والفلفل الأخضر والفلفل الأخضر الحار، ونقلبهم حتى يذبلوا.
ثم نضيف البندورة مع الثوم وجزء من البهارات، ومعجون الطماطم، وكأسين من الماء، ونتركهم على النار قليلاً، ثم نعيد الدجاج إلى خلطة الخضار، ونغليه لدقيقة واحدة، بعد أن نغطيه.
طريقة طبخ الدجاج والرز
بعد ذلك نسكب المكونات في طبق الفرن، ونأتي بالرز المسلوق، نوزعه على سطح الدجاج، ثم نرش باقي البهارات، ثم نغلف طبق الفرن بورق الألمنيوم، بعد أن نرشه بالزيت، لكي لا يلصق على سطح الرز.
ونضعه في الفرن على درجة حرارة 180، وليس من المشكلة إذا كانت لمدة أطول، ويمكن أن نزينه بعد الانتهاء من الفرن، بقطع الفلفل الأخضر والأحمر.
وصفة لذيذة ومفيدة جداً.
