اليوم سنتعلم طريقة حفظ الذرة بدون ثلاجة، وتدوم لأكثر من سنة وبطريقة جداً مبسطة.
نختار نوع الذرة المناسب للحفظ وهي من النوع الحلو أو الذرة السكرية.
سأقوم بتفريطها إلى حبات، إن كانت أكواز الذرة طرية أتركها تجف في الهواء لعدة ساعات حتى أستطيع تفريط الحيات بسهولة دون أن ينهرسوا.
أقوم بغسل حبات الذرة بالماء الجاري وأصفيهم جيداً
أوعية حفظ الذرة
الأوعية التي سأقوم بحفظ الذرة فيها من النوع الزجاجي المستخدم لضغط الذرة بشكل محكم وناجح.
أضع ماء في وعاء على النار وعندما تسخن الماء أضع كل كمية الذرة التي فرطها وأحاول قدر المستطاع أن أزيل أي شيء آخر وحتى الذرة التي تطفو إلى أعلى.
عند غليان الماء أزيل الرغوة التي تظهر وأتخلص منها حتى لا تسبب حموضة أثناء التخزين.
سأتركها على نار هادئة بعد الغليان لمدة 45 دقيقة دون غطاء مع التحرك بين الفينة والأخرى.
عند استواء الذرة بشكل شبه كامل أرفعها عن النار لأني سأحتاج أن تكون حبات الذرة قاسية قليلاً للطبخ فيما بعد.
وحتى لو أني سأصنع سلطة فإن قوامهم هكذا أفضل من الذرة المهروسة.
أضع الذرة في مصفاة وأعبئها فوراً في الأوعية وأترك قدر سنتيمتر ونصف.
تحضير محلول الحفظ
سأضع لكل لتر وربع من الماء ثلاثة ملاعق طعام من الملح الخشن وملعقة سكر وملعقتا طعام من الخل الأبيض.
ليعطي حموضة لذيذة وفي نفس الوقت يحفظ الأغذية لأطول فترة ممكنة وهو أفضل من خل التفاح أو العنب لأنه بلا نكهة.
أقوم بغلي المحلول على النار مع التحريك حتى يذوب الملح.
بعد غلي الماء أضعها فوراً في الأوعية لينضغطوا وهذه هي أسهل طريقة لحفظ الذرة، وليس فيها أي خطورة.
وهي نفس طريقة تخزين الفطر دون غلي الأوعية، بل بمجرد غلي الماء مع الغطاء المحكم سنحصل على نتيجة حفظ رائعة.
بعد إغلاق الأوعية أقلبها رأساً على عقب لمدة 3 أو 4 ساعات أو لليوم الثاني حتى تتم عملية الحفظ بنجاح.
فحص صحة التخزين
نضغط على الغطاء، فإن سمعنا صوتاً تكون عملية الحفظ لم تنجح، فنعود لغلي الماء من جديد وإغلاقها ثانية.
فإما السبب هو سوء نوع الغطاء أو لعدم إغلاق الغطاء بشكل محكم.
في اليوم التالي أضغط على الغطاء فإن لم أسمع صوتاً ستكون العملية قد نجحت، وأحفظ الأوعية في المطبخ كبقية المعلبات.
أما إذا أردتم عدم حفظ الذرة بهذه الطريقة بل حفظهم في الثلاجة فبمجرد سلقهم يوضع مع الماء الملح والسكر والخل.
ويصفى ويوضع في أكياس في الثلاجة.
المصادر
شاهد أيضاً:
جميع الحقوق محفوظة لموقع ماكتيوبس للنشر والتوثيق 2020 / MakTubes.com
