الخبز الهندي : في هذا المقال سنقوم بتعليمكم طريقة إعداد الخبز الهندي Indian bread على الطريقة الصحيحة والمعتمدة لدى أهل الهند.
مقادير الخبز الهندي
- دقيق قمح كوب واحد
- دقيق متعدد الاستخدامات كوب واحد
- أربع ملاعق كبيرة زيت ننباتي
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- كوب ماء
طريقة الإعداد
- يخلط الدقيق على نوعيه والملح في وعاء كبير.
- يحدث فجوة صغيرة في الوسط ثم يضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- يضاف الماء تدريجياً ويتم عجن المكونات معاً باليدين.
- تشكل العجينة إلى كرة ثم تدهن بنصف ملعقة صغيرة من الزيت وتغطى لترتاح في مكان دافئ.
- تدعك العجينة من جديد ثم تقسم إلى قسمين متساويين.
- يتم تجزيء العجين إلى أجزاء متساوية حتى نحص على أرغفة ثم تفرد إلى دوائر.
- يتم دهن العجين بما تبقى من الزيت.
- تحمى مقلاة واسعة على النار ثم نضع تباعاً العجين.
- نترك الخبز ينضج على النار لحوالى دقيقة من الوقت.
- يقدم الخبز ساخناً على مائدتك.
طريقة إعداد خبز النان الهندي
المكونات:
- كأس ونصف من الطحين الأبيض
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الناعم
- ثلثا كأس من الماء الدافئ
- ملعقة كبيرة من السمنة
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية
- سنان من الثوم مهروسان
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
طريقة التحضير:
نذوب السكر والخميرة في كأسٍ من الماء الدافئ، ونتركها جانباً لما يقارب العشر دقائق.
نضع الطحين في وعاءٍ، ونصنع فجوة بداخله، ونضيف السمنة وملح الطعام، ثمّ نضيف مزيج السكر والخميرة، ونخلط المكوّنات بشكلٍ جيدٍ للحصول على عجينةٍ متماسكةٍ وطرية، ويمكننا إضافة المزيد من الماء عند الحاجة.
نضع العحينة على سطحٍ مستوٍ مرشوشٍ مسبقاً بالطحين، ونعجنها باليدين لما يقارب الخمس دقائق، أو حتّى تصبح طريةً تماماً.
نعيد العجينة إلى الوعاء، ونغطيها ونتركها لما يقارب الساعة والنصف حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها. نضع العجينة مرةً أخرى على سطحٍ مرشوشٍ مسبقاً بالطحين، ونعجنها لمدة دقيقتين.
نقسم العجينة إلى كراتٍ صغيرة الحجم ومتساويةٍ، ثم نرقها بالشوبك.
ندهن الدوائر بالقليل من الثوم المهروس، ونضعها في قصديرٍ مدهونٍ بالزبدة، ونخبز الصينية لما يقارب العشر دقائق، ونقلّبها مرتين.
نقدّم خبز النان الهندي جاهزاً.
المصادر
جميع الحقوق محفوظة لموقع ماكتيوبس للنشر والتوثيق 2020 / MakTubes.com
