قطع اللحم بالخضار تبدو هذه الطبخة بداية أنها مألوفة، لكن لا، هناك تغيير بسيط يجعل هذه الطبخة مختلفة عن غيرها، وإليكم طريقة تحضيرها.
المقادير :
- قطع اللحم
- أرز مغسول جيداً ومنقوع
- بصل مقطع مكعبات
- بندورة مقطعة مكعبات
- بهارات:هيل حب + فلفل أسود مطحون + ملح + بودرة زعفران
- عصير الليمون
- زيت زيتون
مقادير الخلطة:
- حمص حب مسلوق وجاهز
- جزر مبشور
- بصل شرائح
- فلفل أخضر شرائح
- للتزين:
- صنوبر محمص + زبيب
الطريقة:
- يحمس اللحم مع البصل ثم تضاف له البندورة.
- يضاف الهيل الحب والفلفل والملح
- ثم يضاف إليه الماء المغلي
- عند الإستواء ضعي اللحم في صينية الفرن وادهنيه
- بقليل من خلطة بودرة زعفران + ليمون + زيت زيتون
- أضيفي للصينية قليل جداً من المرقة
- وحمري اللحم في الفرن قليلاً ليكسبل لوناً جذاباً
- ضعي الأرز على المرق المتبقي واطبخيه
في أثناء ذلك جهزي الخلطة:
- احمسي البصل في مقلاة، وضعي عليه الجزر المبشور، وقلبيه قليلاً ثم أضيفي الفلفل الأخضر
- وبعد الاستواء أضيفي حب الحمص.
- احمسي الصنوبر على حده.
- وعند التقديم ضعي الأرز في الطبق ثم قطع اللحم وغطي الأرز كاملاً بالخلطة
- أضيفي الزبيب والصنوبر لها
صينية اللحم بالخضار
المكوّنات
سلق اللحم: سبعمئة غرام لحم مقطع.
حبة متوسطة بصل.
ورقتا غار.
عود قرفة.
عشر حبّات فلفل صحيح.
خمس حبّات هيل صحيح.
ملعقة صغيرة ملح.
مكوّنات خليط الخضروات
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
حبّتان كبيرتان من البصل المقطع إلى جوانح.
أربعة فصوص ثوم مهروس.
قرنان من الفلفل الأخضر المقطّع أنصاف.
حبّتان كبيرتان من البطاطا المقطعة مكعبات.
حبّتان كبيرتان من الجزر المقطّع مكعبات.
ست قطع من الخرشوف المجمّد.
كوب فاصولياء خضراء.
كوب بازيلاء مقطعة.
حبة كبيرة بندورة مفرومة.
حبتان كبيرتان بندورة.
ملعقتان صغيرتان بهار مشكل.
ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير تحضير سلق اللحم
وضع كلّ من: اللحم، والبصل، وورق الغار، والفلفل، والملح، والبهار، في قدر عميق، وغمر المكوّنات بالماء ورفع القدر على نار متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج اللحم تمامًا. تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وإحضار طبق طاجن أو طبق فرن واسع. إخراج قطع اللحم من المرق ووضعها في الطبق، وتصفية المرق والاحتفاظ بمقدار كوبين من المرق. تحضير خليط الخضروات: وضع الزيت في مقلاة واسعة وتسخينه على نار متوسطة، وإضافة البصل والفلفل والثوم، والتقليب لعدّة ثوانٍ ثم إضافة البطاطا والجزر والخرشوف والفاصولياء والبندورة والبازيلاء، وتقليب الخضروات لثوانٍ معدودة. وضع الخضروات على اللحم، وإضافة البهاروالملح والفلفل. وضع البندورة والمرق في وعاء الخلاط، والتشغيل على سرعة متوسطة ليتكوّن سائل ناعم، وإضافة اللحم والخضروات. تغطية الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم ووضعه في الفرن لمدّة تتراوح من 60 إلى 70 دقيقة حتى ينضج اللحم وتنضج الخضروات وتتسبك الصلصة، وتقديم الطبق مع الأرز بالشعيرية.
وصحة وهنا.
جميع الحقوق محفوظة لموقع ماكتيوبس للنشر والتوثيق 2020 / MakTubes.com
