البندورة المجففة أكلة طيبة وتستخدم مع كثير من السلطات والمشويات بالفرن.
يمكن تجفيفها تحت الشمس وهذا الأكثر شيوعاً في البلدان التي تطلع فيها الشمس جيداً، ويمكن تجفيفها بالفرن في البلاد الباردة.
طريقة التجفيف بالشمس ستحتاج الكثير من الوقت بينما في الفرن فستكون العملية أسرع.
طريقة تحضير البندورة المجففة
سنستعمل لهذه الوصفة البندورة التي فيها بعض الحموضة، بمقدار كيلو بندورة حامضة وقاسية قليلاً.
نقطع حبات البندورة بالنصف ونفتحها ونفرغ قلبها من البذور والماء.
سأشوي البندورة في الفرن لتوفير الوقت، وستحتاج إلى ثلاث ساعات من الشوي من الأعلى والأسفل بدرجة حرارة 130 إلى 150.
إن زيادة حرارة الفرن قد تتسبب بحرقها بينما نحن نريد تجفيفها ببطء فقط.
ولو أني وضعتها في الشمس ستحتاج إلى وقت من 7 إلى 10 أيام من التجفيف.
بعد تجهيز الكمية أرش الملح الصخري على أنصاف البندورة المجوفة من الداخل والخارج.
أضع ورقة زبدة خاصة بالفرن على صينية الشوي وأرص حبات البندورة مقلوبة على وجهها.
ويمكن استخدام صينية تيفال ولا تلصق، لكن استخدام الورقة أفضل لأن الورقة ستمتص السوائل وتساعد في التجفيف.
أقلب الحبات في الصينية كل 20 إلى 30 دقيقة وأعيدها إلى الفرن حتى تخرج منها الرطوبة وتجف تماماً.
عندما تبدأ البندورة بالانكماش هذا يعني أنها بدأت تجف والمياه تتبخر.
بعد انتهاء عملية التجفيف للبندورة أتركها لتجف في الهواء الطلق حتى أتأكد أن لا يوجد فيها ماء أبداً.
بعد ذلك أحصل على شكل البندورة المجففة النهائي، الأكلة العالمية والمشهورة كثيراً خاصة في إيطاليا حيث يستخدمونها للسلطات ومع المعكرونة.
ويمكن وضعها في السندويش ومع البطاطا في الفرن وأكلها مع اللبنة والزيتون.
التخزين
بعد انتهاء التجفيف تماماً أضعها في مرطبان التخزين وأضع فوقها زيت الزيتون.
يمكن إضافة الزعتر البري لإعطائها نكهة مميزة وبعض شرائح الثوم حسب الرغبة ويمكن إضافة الفليفلة المجففة.
فالزعتر البري يعطيها نكهة مميزة. وإذا كانت البندورة المجففة جافة بشكل ناجح تماماً ستصمد مخزنة لعدة أشهر في البراد وتستخدم.
أتمنى أن تكون الوصفة والطريقة أعجبتكم.
المصادر
جميع الحقوق محفوظة لموقع ماكتيوبس للنشر والتوثيق 2020 / MakTubes.com
